Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

St Jean de Luz: le Brouillarta selon Guillaume

Guillaume Roget, originaire de la Soule, a travaillé comme sommelier au Ruffet de Jurançon au temps de Stéphane Carrade puis au château de Brindos. Il s’est mis bravement aux fourneaux de cette table de bord de mer qui constitue le rez de chaussée de l’Hôtel de la Plage. Le cadre de pub lumineux ne fait […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Jean-De-Luz Étiquettes : , ,
Le Brouillarta - Saint-Jean-De-Luz 3

St Jean de Luz: un verre au P’tit Suisse et plus

Yves Camdeborde, associé ici à Ramuntxo Courdé d’Arrantzaleak à Ciboure, Jean-Michel Sanles, qui avait une affaire de fromages à Rungis et Jacques Sageau, qui est dans la grande distribution, s’est amusé à concevoir une annexe luzienne de son fameux Avant-Comptoir parisien. On vient ici boire en terrasse, s’amuser à refaire le monde au bar, disserter […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Saint-Jean-De-Luz Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Le P'tit Suisse - Saint-Jean-De-Luz

Paris 8e: Ledoyen au sommet

On vous a tout dit sur Ledoyen revu par Yannick Alleno il y a quelques mois. Ajoutons que le « choc » de la 3e étoile a été fort bien encaissé par toute l’équipe. La salle, enlevée par Frédéric Pedrono, est au top de son registre. La cuisine, qui joue le grand classique redéfini, la création raisonnée, […]...

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Ledoyen - Paris 3

Levallois-Perret: à la cave … où manger

La cave … où manger: le nom dit tout! Et c’est le lieu de vie de Gilles Mouligneaux. Ce natif de Beauvais fut sommelier dans de grandes maisons, du Royal à Luxembourg à Gérard Cagna à Cormeilles-en-Vexin, sans omettre sept ans chez Alain Passard à l’Arpège, puis cinq ans chez Hélène Darroze rue d’Assas dans […]...

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A la Cave... où manger - Levallois-Perret

Paris 8e: Dumas imprime le Lucas

Il imprime sa marque à cette demeure ancienne, signe sa carte et délimite son territoire. Julien Dumas au Lucas? Une aventure pleine d’imprévus délicieux. Michelin, qui a oublié de l’étoile, n’y a sans doute pas compris goutte. Le service demeure classieux, les boiseries Majorelle font toujours leur effet. Mais la nouveauté, c’est la sûreté créative […]...

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Lucas Carton - Paris 1

Neuilly-sur-Seine: la bonne nouvelle s’appelle Ribote

Allez, on va s’amuser à pasticher nos amis du Fooding, qui, chaque mardi, annoncent la « bonne nouvelle de la semaine ». Et puisque nous sommes mardi, voilà une adresse pour eux, sans doute découverte par eux dans les jours à venir. Evidemment, Neuilly n’est pas leur terrain de chasse de prédilection. C’est pourtant là, non de […]...

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Ribote - Neuilly-sur-Seine 5

Paris 12e: l’Amarante selon Christophe

Admirable Christophe Philippe! On a connu cet élève discret d’Eric Briffard dans la table portant son prénom rue Descartes dans le 5e. Le voilà reprenant la table où jadis s’exercèrent les Avrillaud, qu’on retrouva ensuite à Nantes aux Chants d’Avril, en compagnie de leur chef, le doué Rodolphe Paquin, depuis maître chez lui au Repaire […]...

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L'Amarante - Paris 5

Paris 2e: juste un café chez Stern

Je vous ai parlé deux fois comme table d’élite, chic à l’envi, de ce beau « Caffè » à l’italienne, avec son beau décor historique XIXe revu contemporain par Philippe Starck, la cuisine des Alajmo, le personnel trié sur le volet qui apporte une note de distinction ultime à un repas choisi. Mais le lieu vaut la […]...

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Caffè Stern - Paris 1

Beaulieu-sur-mer: le bon coût de la Réserve

Le bistrot de la Réserve est arrivé. Alain Angenost, notre correspondant de la côte l’a testé pour vous. Jean-Claude Delion, c’est, derrière un fort caractère, une sentimentalité qu’il cache avec force. Il est comme ça et on ne le changera pas. Élevé à la dure, à Saint-Eloy-les-Mines, dans les Combrailles, au coeur du Puy de […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer 2

Paris 8e: Penati, la belle étoile

On vous a tout dit d’Alberico Penati, on vous a même prédit l’étoile dès septembre. Celle-ci est arrivée sans tarder et couronne, ma foi, une maison au mieux de sa forme, de son style, de sa cuisine, de son décor. Bois vernis, banquettes claires, long bar, belles photos à l’ancienne: on pourrait être quelque part, […]...

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Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 8e: Helen et les poissons

Cette belle table marine, on la suit depuis ses débuts, on la retrouve avec plaisir, et on est bien heureux pour elle de voir que le guide Michelin vient de nous suivre dans notre enthousiasme en la couronnant d’une étoile. Rien n’a changé, rassurez, avec des prix guère augmentés- ils étaient déjà sérieux – des […]...

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Helen - Paris

Paris 13e: petit voyage au Vietnam chez Pho Tai

Un p’tit voyage au Vietnam ? Poussez la porte de Te Ve Pin. Ce natif de Hué qui tient désormais la caisse avec la mine relaxe, porte un diamant plus un anneau dans l’oreille et veille sur sa maison avec une placidité zen, tandis que sa dynamique épouse Aline, chinoise du Cambodge, anime la salle […]...

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Pho Tai - Paris 6

Paris 8e: Stay, le dernier bon coût d’Alleno

Le Sofitel Faubourg? C’est quasiment l’annexe d’Hermès ou de Lanvin, ses deux grands voisins. Un hôtel chic, de chaîne, certes, mais jouant le luxe et la standardisation avec un rien de charme en plus. Le lieu a été revu avec un certain sens de la modernité intemporelle par Didier Gomez et la table – ce […]...

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Stay Faubourg au Sofitel Faubourg - Paris 1

Val d’Isère: Chevallot, pâtissier star malgré lui

Il est devenu président de l’office de tourisme de sa station d’adoption. Patrick Chevallot , ce natif de St Dizier (Haute Marne), MOF pâtissier 1993, rallié à Val d’Isère dès les années 1960, est devenu la star d’ici malgré lui. On se précipite dans son mini salon moderne pour le gâteau de Savoie, la tarte […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Val d'Isère Étiquettes : , , , , ,
Patrick Chevallot - Val d'Isère

Cannes la Bocca: envol gourmand réussi

Une neuve table d’aéroport, décryptée et dénichée par notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Suivez le à la Bocca… Le Groupe des Aéroports de la Côte d’Azur vient de dévoiler la future offre de restauration qu’il proposera bientôt dans les deux terminaux de Nice. C’est une refonte complète qui se fait jour, […]...

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Airport restaurant - Cannes

Val d’Isère: le bar cave d’Antoine

C’est un lieu vif, drôle, savoureux, éclectique. On vient y acheter sa bouteille – ou la boire sur place avec 5 € de droit de bouchon -, goûter une assiette de charcuteries ou de fromages. Antoine Veuriot, qui est franc comtois, privilégie morbier, comté (servi avec une lamelle de truffe) et charcuterie fumée de chez […]...

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La Cave sur le Comptoir - Val d'Isère 1

Paris 9e: le bon Georges vu par l’excellent Didier

Notre avocat gourmand, Didier Chambeau, a adoré le bon Georges, la neuve bonne pioche de la Nouvelle Athènes… A l’angle des rues Saint Georges et d’Aumale, là où se situait l’excellent Dell’Orto, qui ne serait tenté de pousser cette porte entrouverte, d’écarter comme au théâtre les lourds rideaux en velours rouge pour découvrir un presque […]...

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Le Bon Georges - Paris

Val d’Isère: un fou génial nommé Reversade

Luc Reversade ? Le monsieur 100 000 volts de la restauration de montagne en France. Il a multiplié ses « folies douces » entre Méribel, Megève, Val Thorens et l’Alpe d’Huez, demeurant fidèle à sa tradition de self festif au coeur des pistes. A 2400 mètres, juste à côté du téléphérique de la Daille, il a créé […]...

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La Fruitière et la Folie Douce - Val d'Isère

Val d’Isère: la Savoie câline de Benoît Vidal

On connaît Benoît Vidal, qui est devenu la star deux fois étoilée de sa station. Ce natif de Perpignan, formé chez Guérard et Trama, devenu le second de Marcon à St Bonnet le Froid, passé chef au Mas des Herbes à Joucas en Luberon, a fait de ce chalet de carte postale son atelier de […]...

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L'Atelier d’Edmond - Val d'Isère 1

Val d’Isère: la douceur des Cinq Frères

C’est une maison douce du cœur du village qui fut – et reste – l’un des plus vieils hôtels de la station. Des cinq frères Mattis qui créèrent la demeure en 1919, les deux arrières-petites filles, Audrey et Valérie continuent la tradition. Elles ont rénové les chambres sur un mode ludique et charmeur, il y […]...

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La Table d'Yvonne à l'hôtel Les 5 frères - Val d'Isère 6