Thomas et Emilie De Cock, qui ont travaillé dans de belles maisons (Thomas, dont les parents tiennent une auberge dans le Cantal, a fait le Bristol, le Bas-Bréau, Grégory Coutanceau aux Flots, avant d’être chef à la Baleine Bleue) ont repris avec brio le Chat Botté, la belle table de Daniel Massé. Le phare des […]...
Perle hôtelière de l’île, Toiras possède aussi la table plus raffinée de Ré. Le décor de salle à manger bourgeoise avec ses jolis tissus et tableaux, sa verrière, est fort soigné. Le lieu est intime, n’accueille que seize couverts et voit travailler, en one man chaud, derrière sa vitre, le solide Thierry Bouhier. Ce Vendéen, […]...
Mathieu Wehrung est formidable. Il est capable de s’emballer pour un nero d’avola sicilien, un sangiovese toscan, un chardonnay californien ou un riesling autrichien, en changeant de continent, de pays, de planète à chaque instant. Sa cave est un voyage, un temple des bonnes choses échappées au temps, rassemblées par lui comme une collection de […]...
Cyril Fressac, natif de Montpellier, qui travailla dix ans chez les Pourcel et ouvrit pour eux la Villa Augusta à St Paul-Trois-Châteaux, a fait de cette ancienne bastide du XIVe siècle, qui servit jadis de relais aux pèlerins un lieu de charme et de gourmandise. C’est l’une des perles drômoises, proche de Montélimar, à 8 […]...
La Cabro d’Or ? C’est la deuxième table de Baumanière, la petit soeur de l’Oustau, sur laquelle veille, depuis douze ans déjà, le Narbonnais Michel Hulin. Cet ancien de chez Guérard et Boyer, mitonne des produits locaux avec de belles idées, mais sans prise de tête jouant la simplicité avec malice, la justesse des goût rayonnante […]...
Il y avait la Cabro d’Or et l’Oustau de Baumanière: si les deux tables sont toujours distinctes, les deux domaines hôteliers n’en font plus qu’un avec sa nouvelle réception, son spa Valmont, sa grande piscine, plus ses appendices au calme dans la verdure. L’Oustau, au dessus du grand restaurant, accueille onze chambres un brin artistes, […]...
Il fête ses 70 ans en famille, avec ses amis, la presse, les people: un anniversaire en quatre temps, qui se célèbre d’abord avec ses clients toute l’année 2015. Jean-André Charial, qui a l’âge de sa maison – créée par son grand-père Raymond Thuilier, en 1945 -, sait que Baumanière est une demeure qui se […]...
C’est la bonne idée de Guy Savoy, après son déménagement à l’Hôtel de la Monnaie: transformer son ex grand restaurant de la rue Troyon en belle table marine, retrouvant ainsi la vocation première qui abrita jadis le Bernardin des Le Coz, partis depuis à la conquête de New-York. La cadre de club chic signé Wilmotte […]...
Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a retrouvé sa chef fétiche, Adeline Grattard, qui fut notre événement de l’année au Pudlo 2010. Nouvelle table, nouveaux émois… Cheffe incontestée de la gastronomie parisienne depuis plus de six ans, Adeline Grattard nous laissait sur notre faim depuis l’automne dernier … N’exagérons rien puisqu’en attendant, on se régalait de […]...
Philip Chronopoulos: retenez ce nom. Agé de 28 ans, ancien de Passard à l’Arpège et de Robuchon à sa Table de l’Etoile – il y fut chef après David Alvès -, ce natif d’Athènes n’oublie pas ses racines quand il cuisine à la française, au coeur de Paris. Le Restaurant du Palais Royal? Vous le […]...
C’est l’homme qui monte dans la gastronomie de Caceres et la bonne table de la partie moderne de la ville: Javier Martin, 38 ans, formé classiquement entre Madrid (notamment chez Zalacain, au temps de sa grandeur) et Salamanque, cuisine les produits d’Estrémadure, mêlé à d’autres, avec subtilité, finesse, idées. On aime sans mal son décor […]...
On imagine aisément la bonne fortune de Carlos Lopez s’il sévissait à Paris. Nos amis du « Fooding » et de « On va déguster » en ferait la divine surprise de la semaine. Avec sa barbe de prophète, ses bras tatoués, ce jeune estrémadurien passé au pays basque, revenu au pays, officiant dans un « gastrobar » avec jardin, est […]...
La Plaza Mayor, c’est, comme dans toutes les villes espagnoles, le rendez-vous de tous aux terrasses. Nous sommes là, à Caceres, au pied de la vieille cité médiévale, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO. Jesus Bravo Sanchez gère le lieu avec dynamisme, assure un service de classe, conseille les vins avec prestance. Le cadre intérieur […]...
Benjamin Caballero, qui a travaillé chez l’étoilé local (Atrio) et a pas mal bourlingué, est revenu au pays il y a près d’une décennie, faisant de sa table contemporaine dans la partie moderne du pied de la vieille ville la vitrine du bon goût d’Estrémadure dans les grandes largeurs. Fromages, jambons et olives d’ici figurent […]...
Yannick Franquès? L’un de nos chefs MOF – du millésime 2004 – les plus discrets. On l’a connu au Château Saint-Martin à Vence, à Terre Blanche, brièvement, au Mirabeau, jadis, à Monaco. Le voilà chez les Delion, qui possèdent à la fois la Pinède de St Tropez et la magique Réserve de Beaulieu posée en […]...
On a en vite parlé. Il est temps d’y revenir. Le nouveau Ducasse à Monaco est à la fois moderne et grandiose, relaxe et de son temps. L’espace de la grande salle Louis XV a été revu moderne avec son vaste meuble d’Office, où l’on prépare les pains, assaisonne les salades, ordonne la ronde des […]...
De Bruno Cirino, vous savez tout ou presque. Ce fol artiste qui travaille à l’inspiration, en fait main, en sur mesure – c’est pareil ou peu s’en faut – nous éblouit depuis 30 ans. On le connut jadis au Grand Hôtel de St Jean de Luz, avant de le retrouver sur la côte au Château […]...
Le lieu est magique, l’environnement sublime – celui du Cap Ferrat -, le service complice et très « pro », l’ambiance cosmopolite, mais classieuse. La cuisine ? Savante sans être exagérément complexe, créative avec une propension évidente au sucré-salé, faisant la part belle à toutes les saveurs de Méditerranée. Bref, on aime sans mal la partition que […]...
Et si c’était le plus bel hôtel du monde? Il y a le site en pointe, au bout de l’idyllique Cap Ferrat, la végétation touffue revue en jardin policé, la grande façade blanche de 1908, déjà rectiligne, comme une préfiguration de l’Art déco, la mer en contrepoint, le funiculaire avec lequel on descend vers la […]...
Le château Saint-Martin à Vence a mis sa nouvelle équipe en place. Visite guidée de notre correspondant de la côte Alain Angenost… Bâti sur les légendaires ruines de l’ancienne commanderie des Templiers, le Château Saint Martin a fière allure, dans son parc poétiquement boisé. Ce bijou de Relais et Châteaux, membre de la Oetker Collection […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.