Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Calais: comme au bon vieux temps, en mieux !

Claire et Patrick Comte, qui tiennent depuis près de vingt ans ce vrai faux bistrot à l’ancienne, en font un lieu de coeur. Il y a les beaux objets chinés, l’idée d’un rade Art déco, comme avant, mieux qu’avant, avec son atmosphère, sa chaleur, ses banquettes, sa douceur, sa gentillesse – celle, naturelle, des gens […]...

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Histoire Ancienne - Calais

Ardres : le chef à découvrir

Il a 23 ans, est natif du Pas de Calais, a été formé à l’école hôtelière du Touquet, puis chez Georges Blanc à Vonnas, avant de franchir la Manche pour œuvrer dans un gastro-pub des abords de Bath et de se perfectionner en Chine. Il a ouvert, il y a quelques mois, « sa » table, comme […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Ardres Étiquettes : , ,
La Maison du Chef - Ardres 1

Paris 17e: ce Petit Verdot a du coeur

On les avait repérés dès leur ouverture, on ne les avait pas lâché de vue, même si on avait tardé à les revoir. Vincent Chaudoreille et Guillaume Huteau, deux jeunes anciens de l’Atelier Robuchon, liés comme les doigts de la main, ligués pour faire plaisir aux vrais gourmands, qui se moquent du chichi comme d’une […]...

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Le Petit Verdot du 17e - Paris 4

Paris 9e: comme à Parme, mais à Paris

C’est un bonheur d’Emilie-Romagne qui arrive rue Saint-Georges, en lieu et place de ce qui fut jadis le Romain des Burckli (la fille Delphine est devenue, entre-temps, maire du 9e). Une petite antenne d’un joli traiteur parmesan a délégué une équipe enthousiaste et sérieuse, de beaux produits, un chef motivé et talentueux, avec des idées […]...

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Salsamenteria di Parma - Paris

Paris 7e: Italien, Nippon, très bon!

Il s’appelle Koji Higaki, fut le second de Sinishi Sato au Passage 53, travailla dans des tables italiennes au Japon, mais aussi à Venise. Il vient de reprendre la Lucania dans la 7e, la petite et gourmande rue Pierre Leroux, juste en face de chez Aïda, l’un des rares Japonais étoilés de Paris – un […]...

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L'Inconnu - Paris 3

Strasbourg: le Croco nouvelle vague

La maison n’a plus d’étoile? Tout se passe comme si elle en avait encore une ou deux, elle fait le plein… comme un pied de nez au Michelin, avec des prix à peu près inchangés, même si ceux des grands menus ont baissé. Aux commandes, Cédric Moulot qui a repris la demeure mythique des Jung, […]...

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Au Crocodile - Strasbourg 2

Paris 1er: des Abattoirs de charme

On vous en a parlé à l‘ouverture. Deux ans après, la maison fait le plein, joue les bistrots à part, le lieu vivant. On a presque oublié qu’il s’agit là d’une « annexe » du groupe Rostang. Le gars Michel et ses deux filles Caroline et Sophie gèrent de loin, mais pas trop. Jour de beaujolais nouveau […]...

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Le Café des Abattoirs - Paris

Drizzona : des nuits douces à l’Airone

L’Airone: le héron, en italien. A l’enseigne de cet oiseau prisé du parc naturel de l’Oglio Sud, cette ferme auberge de luxe, menée par les frères Dario et Diego Stefani, abrite les visiteurs gourmands et fugueurs. L’accueil est adorable. Les produits de la ferme sont mis à l’honneur, notamment dans les repas servis à demeure. […]...

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L'Airone Agriturismo - Drizzona

Canneto-sull’Oglio : la sainte famille

La meilleure table du monde? On l’a dit, on le redit. Paul Bocuse nous confiait un jour qu’il avait fait quelques repas idylliques au Dal Pescatore lui prouvant qu’il n’y avait pas mieux dans le sur-mesure. Son explication: « les Santini ont de la place pour servir 70 couverts, ils n’en servent que 30« . CQFD. L’artisanat d’art […]...

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Dal Pescatore - Canneto sull' Oglio 3

Mantoue: le classicisme du Cigno

Cette demeure ancienne aux allures de palais privé cache une table de choix, ses salles soignées, un patio. Gaetano Martini y accueille avec prestance et son noeud papillon légendaire, tandis que son épouse Alessandra officie en cuisine en finesse. On trouve là autant les mets de la Renaissance qui font la gloire de la villle […]...

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Il Cigno - trattoria dei Martini - Mantoue 2

Milan: une nuit et plus au Four Seasons

Un verre face au cloître, un séjour enchanté au coeur du Milan de la mode, à deux pas du fameux triangle d’or formé par les rues Mancini, Montenapoleone et Spiga, à la porte même des boutiques les plus chics de la ville, non loin des musées, dont la pinacothèque Bréra, de la cathédrale, de la […]...

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Four Seasons Milan - Milan

Milan: viva Aimo e Nadia !

Une maison qui illustre divinement les saveurs de l’Italie heureuse ? Celle d’Aima et Nadia Moroni. Ce couple de Toscans, qui fondèrent la demeure, il y a cinq décennies déjà, se sont retirés sur la pointe des pieds, laissant leur fille Stéphanie, la gérer avec allant, et deux jeunes chefs dans le vent, passés l’un […]...

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Il Luogo di Aimo e Nadia - Milan

Paris 6e: l’Italie, c’est Armani

Une maison en or, qui ne fait pas de vagues, surfe sur la simplicité royale, la vigueur des produits de qualité – et d’origine, toutes des meilleurs coins de la Botte: c’est Armani Caffé. Un service stylé, sous la houlette du maestro Massimo Mori, apporte des assiettes qui sont comme des odes à l’Italie heureuse. […]...

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Emporio Armani Caffe - Paris 3

Paris 15e: Jacky, on t’aime!

Jacky Lansonneur ? Vous connaissez: cet aubergiste poète est un coeur d’or. Il tient avec une faconde très communicative une épicerie 1900 muée en bistrot de bon ton. Le voilà mettant en avant son jeune chef d’origine srilankaise, qui, depuis vingt ans, fidèle à sa demeure, promeut avec une vraie dextérité des produits de cuisine […]...

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Je Thé… Me - Paris

Montréal: Boulud triomphe sur Sherbrooke

Daniel Boulud, star new-yorkaise pleine de ressources, s’exporte à merveille. Témoin son adresse montréalaise: celle-ci se situe discrètement au cœur du Ritz-Carlton, institution hôtelière de la ville qui s’est refaite une beauté il y a trois ans et que l’on surnomme toujours affectueusement « la vieille dame de Sherbrooke« , en référence à sa très chic artère. […]...

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Maison Boulud au Ritz Carlton - Montréal 2

Montréal: la révélation de Guillaume Cantin

C’est la belle table du moment à l’orée du Vieux Montréal, sis à deux pas du balcon de l’hôtel de ville d’où le Général de Gaulle en 1967 fit son fameux discours sur l’émancipation du Québec. Le cadre de brasserie chic, avec sa grande fresque photographique évoquant une rue à Paris est amusant tout plein. […]...

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Les 400 Coups - Montréal

Montréal: l’épicerie exquise

Cette épicerie à l’ancienne, refaite toute neuve, dans son bout de quartier du plateau de Mont-Royal, est la vitrine gourmande de la société Orignal, fondée par Alexander Cruz, qui promeut toutes les productions artisanales des fermes québécoises. On vend là, avec un bel entrain, dont témoigne la jeune Audrey, des produits de qualité dont les […]...

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Epicerie Fardoche - Montréal

Montréal: les chocolats de Geneviève Grandbois

Elle a appris le chocolat au Québec et en Belgique, ne choisit que des ingrédients de qualité, ne force jamais sur le sucre, privilégie les forts taux de cacao, joue la crème fraîche, la fleur de sel, les belles provenances, les crus choisis, pour composer en finesse des ganaches, tablettes, pralines, bonbons de qualité. Ses […]...

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Geneviève Grandbois - Montréal

Montréal: une fête gourmande chez EVOO

Evoo? Comprendre « huile d’olive extra vierge » en anglais. Ne cherchez pas plus loin le nom de cette table mode, à la fois savoureuse et tendance d’un quartier populaire qui s’embourgeoise gentiment, Saint-Henri. Peter Sanders et Sophie Ouellet y cuisinent à quatre mains, avec talent et idée, finesse et légèreté. Lui, Irlandais ayant travaillé à l’Ecrivain […]...

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EVOO - Montréal

Paris 5e: indémodable AOC !

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, redécouvre pour nous une table classique de bon goût, rive gauche, qu’il adore. Nous aussi! Nous aimons l’A.O.C. depuis son premier jour, il y aura bientôt 15 ans. Face à l’Institut du Monde Arabe, voilà une authentique auberge : la rôtisserie face à l’accueil met en appétit, une […]...

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L'A.O.C. - Paris