Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 6e: Gagnaire, le retour

Lui, c’est François. Qu’on connut jadis au Puy-en-Velay, eut son étoile, quitta l’Auvergne pour Paris, travailla un temps au Safran de l’Hôtel du Collectionneur, avant de créer une demeure conviviale, fraîche à sa mesure. Sa nature à lui ressort dans ce bistrot qui se veut ouvert sur ses belles montagnes, ses volcans éteints, ses lacs, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Anicia bistrot nature par François Gagnaire - Paris 9

Paris 1er: la délicatesse d’Adeline

Adeline Grattard, on la suit depuis ses débuts rue Sauval. Elle fut la révélation de l’année au Pudlo 2010, la chef(fe) zélée mariant produits français et saveurs d’Asie, osant les accords mets/thés, orchestrés par son mari Chiwah. Elle règne désormais dans un cadre plus vaste et plus élégant rue St Honoré, avec ses espaces ouverts, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants asiatiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Yam'Tcha - Paris 3

Paris 16e: le bon génie de Genio

Les trattorie, plus ou moins bonnes, pullulent près de la Maison de la Radio. Le « top » du genre? Genio – que fréquente notamment Patrick Cohen, qui anime la Matinale de la France Inter – on l’y a vu ce midi! Le lieu, d’apparence anodine, mais qui va bientôt être rénové, est managé avec adresse par […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , ,
Genio - Paris 4

Paris: la gloire de la reine Hélène

Elle est devenue star télévisée, gère toujours, de près sa table du Connaught, à Londres, sur Carlos Place, au cœur de Mayfair. Reste qu’Hélène Darroze est bien présente à Paris, chez elle, dans le 6e, et de plus en plus, ces temps-ci. Le Michelin ne lui accorde qu’un seul macaron ici même contre deux à […]...

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Hélène Darroze - Paris

Paris 16e: l’institution relax de Sébastien

C’était, il y a trois ans, la table montante du quartier de la Maison de la Radio. C’est devenu l’institution bistrotière à la fois gourmande et non dite de ce bout d’Auteuil, en lisère du marché de la rue Gros. Aux commandes, Sébastien Loyer, en aubergiste de charme, qui gère, court, se faufile entre les […]...

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Le Récepteur - Paris 1

Flayosc : Émilie et Davy font leur nid

Une belle découverte varoise signée de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Suivons-les à Flayosc, chez les Jobard… Toute proche de Draguignan, ce Nid fait envie. Aux commandes: Émilie et Davy Jobard, sympathique couple de trentenaires Vendéens, qui ont créé, ex nihilo, la nouvelle et alléchante petite table gastronomique de Flayosc. Émilie tient […]...

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Le Nid - Flayosc 3

Wingen-sur-Moder: retour chez Lalique

Doit-on dire « chez Lalique » ou « chez les Klein », s’agissant de désigner, d’amicale façon, le show room gourmand de la maison Lalique créé par Silvio Denz dans l’ancienne demeure de René Lalique? En tout cas m’y revoilà deux mois et demi après l’ouverture. La maison, que j’ai découverte lors d’un repas de presse consacré aux vignerons […]...

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Villa René Lalique - Wingen-sur-Moder  3

Uberach : bienvenue chez les Ohl !

Voilà une demeure dont on vous a déjà vanté la sagesse, la modestie, la gentillesse, qui illustre à merveille le savoir-recevoir à l’alsacienne et le sérieux dans l’exigence avec le rapport qualité-prix en ligne de mire. Tenez, le midi, le « plat du jour » offre, pour 9,50 €, c’est le mot la salade asiatique avec son […]...

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Restaurant de la Forêt - Uberach

Mittelhausen : l’Alsace selon les Bruckmann

Ils sont les veilleurs de l’Alsace de toujours au sein du Kochersberg, les passeurs de tradition dans un village – protestant – qui a gardé son caractère d’avant, non ostentatoire, avec son église sobre, ses demeures charmeuses, parfois à colombage, mais sans débordement de fleurs en saison, et qui fait de l’oeil au voyageur avec […]...

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À l’Étoile - Mittelhausen

Strasbourg: les belles idées de Vincent

Vincent Jungmann est la star discrète de la gourmande et piétonne rue des Tonneliers. Les tables ici se multiplient, changent d’enseigne, lui perdure depuis vingt ans dans la qualité à feu continu, offrant en sus un rapport qualité prix soigné. Formé jadis à l’Auberge Kochersberg de Landersheim, au temps de Patrick Klipfel dirigeait la maison […]...

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Au Petit Tonnelier - Strasbourg 1

Bischwiller : la maison des Wagner

C’est une auberge comme avant, avec sa belle cour intérieure, sa terrasse, la demeure où maman Wagner travaille le papier découpé en artiste. Cela se nommait jadis le Café du Commerce, le Café Bertrand, l’Auberge de l’Ours Noir. La maison date du XVIIe siècle. On y accueillait les montreurs d’ours. Aux commandes: Jean Wagner, qui […]...

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L'Ours - Bischwiller 1

Strasbourg : bienvenue chez les Fleck!

C’est le bon coût alsacien de ce tout début d’année: une belle épicerie gourmande, signée Clément Fleck et son épouse Carole, au coeur du quartier faubourien de Neudorf. Une sorte de QG gourmand à la déco moderne, à la fois colorée, dans les tons grisés et bleutés, qui fait un lieu affable permettant les courses […]...

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Fleck & Co - Strasbourg 1

Colmar: le nouvel Unterlinden est arrivé!

Vous avez connu l’ancien Musée Unterlinden, avec son retable d’Issenheim, ses toiles de Schöngauer, ses clins d’oeil à l’art rhénan, ses collections alsaciennes, ses objets régionaux, ses vues de Colmar à l’ancienne, façon Michel Hertrich, ses Gustave Brion, ses Claire Hildebrand, ses Jean-Jacques Henner, ses Gustave Stoskopf,  ses clins d’oeil d’Hansi, qui fut le conservateur […]...

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Musée Unterlinden - Colmar 2

Strasbourg : l’art du lard et du chou selon Porcus

Olivier Klein, qui sélectionne le meilleur du meilleur des charcuteries du Grand Est, glane et vend les produits qu’il aime: jambon fumé,  lard paysan, saucisse de foie, hure blanche et viande salée, foie gras d’oie et de canard, montbéliard et morteau, knack truffée. Ou encore belle choucroute sous vide en version « light », avec une knack […]...

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Porcus - Strasbourg

Strasbourg : le bonheur chez Elias

Une ambassade gourmande du Liban au coeur de la capitale européenne: voilà ce qu’a créé Elias Tachy, au coeur de la Krutenau. Libanais, attaché à ses racines, Strasbourgeois depuis quarante ans, il est ORL dans la journée à Sélestat, revient le soir dans sa demeure de la Krutenau pour vérifier que celle-ci fonctionne à merveille, […]...

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Au Cèdre - Strasbourg

Cannes : bienvenue chez les Panossian !

Une table intemporelle au coeur de Cannes gourmande, redécouverte avec verve par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Suivons le pour un exquis voyage en Arménie ! Dans ce restaurant au décor intemporel, avec ses rigolos vitraux, son ambiance feutrée, la gastronomie arménienne s’invite à table, en trois tableaux, comme au théâtre. En levée […]...

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Le Restaurant Arménien - Cannes 8

Paris 8e : l’Italie en fête chez Penati

La maison d’Alberico Penati ? Vous savez tout ou presque. Derrière cette table italienne, la seule de son registre à Paris avec Il Carpaccio ou Royal Monceau, et l’une des trois en France, avec Il Cortile de Mulhouse, se cache un homme de l’ombre, genre éminence vénitienne: Pier Silli, deus machina, natif de la Sérénissime, […]...

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Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris 1

Paris 17e: au bon Boeuf

Un événement discret, bonhomme, popu : l’éclosion d’une table gourmande et minuscule en lisière de la porte Maillot. Les frères Menut, Bertrand et Georges, qui possèdent les voisins Bellagio et Ballon des Ternes, sans omettre chez Georges, la Grande Cascade et l’Auberge du Bonheur, ont transformé l’ex-Petit Salé en joyeux bouchon de charme dédié à […]...

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Le Boeuf Maillot - Paris 1

Paris 14e : connaissez-vous l’Anthocyane ?

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a eu le coup de cœur pour une toute neuve table de Montparnasse. A vos marques, prêt… L’anthocyane, un pigment naturel qui donne la couleur du vin. Grand connaisseur du divin nectar, Jean Paul Da Costa, ancien directeur de la restauration du Lancaster vient de créer l’une des tables les plus élégantes […]...

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L'Anthocyane - Paris 4

Paris 16e: merveilleuses Marches !

Ce routier pas comme les autres, réhabilité par les frères Dumant, on vous en a parlé en début d’année. La maison a été retapée, nettoyée, pourvue de jolies banquettes, bichonnée, chouchoutée, dans ses stucs, ses miroirs, avec sa collection de vieilles cartes de si jolie façon, qu’on croit que rien n’a bougé. On vient d’y […]...

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Les Marches - Paris 3