Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Actualités

Saint-Étienne-de-Tinée : Auron assure un max !

Si vous voulez suivre les chefs au sommet… d’Auron, suivez notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Cette année, la manifestation gastronomique « Les Chefs au Sommet d’Auron », entrait dans sa 6e année. Michel Guillot avec l’association des commerçants de la station et des environs, en est le concepteur depuis son origine. Présidée au fil des […]...

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Saint-Étienne-de-Tinée : Auron assure un max !

Gainsb’Art chez Cornette

Il est toujours vivant, 25 ans après sa mort. Serge Gainbourg, alias Gainsbarre, et pour les amis de l’art « Gainsb’art », fut peintre avant d’être chanteur, parolier, muscien, élève de Fernand Léger et d’André Lhôte, fréquentant les Beaux-Arts. Il fut aussi proche de Salvador Dali et, sous l’oeil du photographe Roberto Battistini, se travestit en Dali […]...

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Gainsb’Art chez Cornette

Les chuchotis du lundi : Paris, Michelin, les 1ers pronostics, adieu à Claude Lebey, les Troisgros à Ouches, Husser passe la main, Alléno et son terroir, l’hypothèse Couillon, le Petit Lutéquoi? Laurent André booste le Café de la Paix, ça bouge à l’Inter

Paris:  Michelin, les premiers pronostics Jean-François Piège et son Grand Restaurant qui récolterait l’onction des trois étoiles, le Clarence de Christophe Pelé et Antoine Pétrus qui entreraient au guide directement avec deux étoiles, la Scène Thélème, qui a remplacé l’ancien Guy Savoy de la rue Troyon, avec Pierre Rigothier venu du Baudelaire et Frédéric Pedrono […]...

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Les chuchotis du lundi : Paris, Michelin, les 1ers pronostics, adieu à Claude Lebey, les Troisgros à Ouches, Husser passe la main, Alléno et son terroir, l’hypothèse Couillon, le Petit Lutéquoi? Laurent André booste le Café de la Paix, ça bouge à l’Inter 1

Monaco: un gala tout chocolat

Le Monte-Carlo Hospitality Awards vient d’organiser son dîner de gala gourmand. Notre correspondant de la Côte d’Azur y était. Il nous dit l’essentiel. Xavier F. Rugeroni, le bouillonnant directeur général du Fairmont Hôtel, recevait le 13 janvier, pour la seconde fois, le Monte-Carlo Hospitality Awards pour son dîner de gala. Alberte Escande, présidente de l’Association […]...

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Les chuchotis du lundi: sursis pour La Cazine, Maurey chez Baccarat, Ellis épinglé, Kofoed à l’amende, l’hypothèse Petit, Michelin et ses bibs, Marco et son bistrot, Rémy change le Royal Monceau, les Sibuet débarquent à St-Barth, Lelièvre parie sur Curio, le Fouquet’s ferme

Sursis pour la Cazine C’était l’unique étoilé du département de la Creuse. Le Château de la Cazine, qui avait perdu son macaron l’an passé, à la suite du départ de son chef David Boyer, a été placé en redressement judiciaire. Propriété d’un groupe anglais, ce beau château XIXe avec ses prestations gourmandes aurait mené un […]...

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Les chuchotis du lundi: sursis pour La Cazine, Maurey chez Baccarat, Ellis épinglé, Kofoed à l’amende, l’hypothèse Petit, Michelin et ses bibs, Marco et son bistrot, Rémy change le Royal Monceau, les Sibuet débarquent à St-Barth, Lelièvre parie sur Curio, le Fouquet’s ferme 1

Strasbourg : Tomi, forever young

Il a eu 85 ans le 28 novembre dernier. Pour fêter le provocateur en chef de l’art alsacien, qui est peintre, conteur, illustrateur pour enfants, affichiste, homme de pub, contestataire, militant anti-raciste, mais aussi un (anti?) activiste régionaliste, sans omettre sa fibre érotique un tantinet sado/maso, ses pairs, ses amis, ses disciples – plus de […]...

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Strasbourg : Tomi, forever young

Les chuchotis du lundi : Lefebvre à Cordeillan-Bages, Arbelaez lance Levain, Gourcuff au Printemps, Jarry revient, Corre à Bora Bora, l’hypothèse Herland, Michelin: le temps des remises en cause, Clément chez Idoux, Dubos près de Font-Romeu, le nouveau Moulin de Mougins, Andt passe la main au Pont Corbeau

Julien Lefebvre à Cordeillan-Bages Il a gagné une étoile à L’Hexagone et deux à Histoires, avec Mathieu Pacaud, l’a aidé à lancer Divellec, rue de l’Université. Devait également gérer les lancements de ce dernier de Macao à Londres, en passant par Singapour. C’est lui qui a été choisi par la famille Cazes à Cordeillan-Bages pour […]...

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Pour saluer Michel Déon

Michel Déon vient nous quitter. Il avait 96 ans. Je me souviens de mille choses le concernant et me touchant, une rencontre dans son « Old Rectory » de Tynagh dans le County Galway, une relecture de ses « Pages Grecques » qui nous donnent (ou donnaient) rendez-vous entre Spetsai et Patmos. Plus que vous livrer là une énième […]...

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Les chuchotis du lundi: Sinapian en fait-il trop? Akrame returns, l’hypothèse Piège, Odette arrive, l’avenir de Cordeillan-Bages

Sinapian en fait-il trop ? C’est la bourde de Noël du président des Grandes Tables du Monde: se faire représenter façon Tony Soprano, assis sur un fauteuil Chesterfield, au centre du comité de direction du groupe Pic, alors que son épouse, Anne-Sophie, la chef trois étoiles de Valence, est en équilibre sur le bras de […]...

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Les chuchotis du lundi : le Négresco en danger, Michelin joue la stabilité, Ratapoil devient Little Mana, l’hypothèse Bacquié, la Réunion a son guide, adieu à Firmin, Roth sauve Lasserre

Le Négresco en danger Tandis que la rumeur circule, le Négresco continue: il n’est ni en redressement, ni en liquidation judiciaire. Depuis 2013, à la suite de l’action engagée par son directeur général Pierre Bord en vue de sa conservation en tant qu’hôtel indépendant et afin d’échapper à la convoitise des groupes, le palace mythique […]...

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Pudlo Lorraine 2017 : les lauréats

De nombreux lauréats cette année pour récompenser une Lorraine riche en artisans, chefs, tables, auberges, hôtels de qualité… Chef de l’année: Cyril Leclerc Château d’Adoménil, Rehainviller, Lunéville La plus belle demeure de Lorraine ? Sans doute ce château xviiie, son clocheton sur une chapelle, ses salles feutrées, avec boiseries, tissus, céramiques, chambres gaies et ensoleillées. […]...

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Pour saluer la la Lorraine gourmande

Le Pudlo Lorraine 2017 vient de sortir aux éditions Michel Lafon. Voilà la préface pour nos amis du blog… On a tenté de fondre la Lorraine dans le Grand Est. Mais celle-ci garde son autonomie de caractère, sa belle humeur, sa tendresse gourmande, sa force de conviction. La Lorraine ? Ma Lorraine ! Elle est à la […]...

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Paris 8e: livres, vins, mets au Bristol

Chaque mois, Olivier Barrot – qui anime, du lundi au samedi, sur FR3 à 17h20, »un livre un jour » – reçoit un écrivain au Bristol, qu’il présente, avec qui il conserve et dont il offre, après l’avoir commenté, le dernier livre. L’exercice était brillant, l’autre soir, avec un auteur que les lecteurs de ce blog connaissent […]...

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Les chuchotis du lundi: les Relais & Châteaux se réveillent, Garrigues revient dans le Tarn, Akrame, Gourcuff, Maurey au Printemps, Bracco met le braquet, Cagna arrête sa rôtisserie, Hesse et son Cheese Day, Goupil au Burgundy, Ansanay-Alex se rénove, Piège en piste pour les 3 étoiles, Roth à Metz, Genève, Paris

Les Relais & Châteaux se réveillent Un vrai guide, avec certes, un fort volume et un poids imposant pour plus de 800 pages, mais d’un format plus maniable et aisément transportable que précédemment: après deux ans de tâtonnement, les Relais & Châteaux reviennent à leur tradition sous la houlette de leur président Philippe Gombert. Chacune […]...

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Opio: douze mains pour un cœur

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est revenu au Château de la Bégude le temps d’un dîner caritatif et gourmand. Il raconte… Jorge Gonzales, directeur du Château de la Bégude, était le maître d’œuvre d’un dîner caritatif en compagnie des chefs de Châteaux & Hôtels Collection  organisé en ses murs. Son restaurant le […]...

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Les chuchotis du lundi: Passard n°1, Savoy n° 1, Mathieu Pacaud reste en Corse, l’Alsace en Israël, Veyrat imprime, nom Bocuse prénom Jérôme, adieu Fogon, bonjour Frou Frou, André, sa rôtisserie, sa boulangerie

Passard n°1 Pour les 534 chefs deux et trois étoiles du monde entier interrogés par le Magazine le Chef sur le cuisinier incarnant le mieux les valeurs de la profession, avec ce zeste de création qui fait la différence et chez qui il faut être allé au moins une fois dans sa vie, Alain Passard […]...

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Monaco: les chefs dans tous leurs états

Un sommet gourmand dans la Principauté le week-end dernier ? Notre correspondant de la côte d’Azur, y était. Il raconte, en texte et en images… Le « Chefs World Summit 2016 », congrès international de chefs et professionnels de la gastronomie, venus de tous horizons pour promouvoir leurs métiers et leurs produits, s’est tenu du 27 au 29 […]...

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Les chuchotis du lundi: Mosconi au sommet, Meneau reste à Vézelay, Souliac à l’Ami Louis, Van Peteghem au Royal Monceau, Pourcheresse double la mise, l’Huîtrière massacrée, Omnivore versus Fooding

Mosconi au sommet Le Michelin les avait puni il y a trois ans. Voilà que les Mosconi viennent de récupérer leur seconde étoile dans la capitale du Grand Duché de Luxembourg, dans l’historique quartier du Grund. Avaient-ils démérité? Evidemment non, la prestation d’Ilario et Simonetta vaut toujours trois étoiles et l’on se dit que Michelin […]...

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Hommage à Claude Imbert

Cher Claude, depuis ce matin, nous sommes tous orphelins. Nous l’étions tous un peu.  Depuis quelques mois, deux ans,  je ne sais plus, tu nous avais abandonné. Un méchant AVC t’avait immobilisé à Sainte-Périne. J’étais venu te voir. M’avais tu reconnu ? Je ne sais pas, même si ton regard était perçant, ta parole était […]...

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Les chuchotis du lundi : Feck à Chalons-en-Champagne, Chartier fête ses 120 ans, Leroux à Doha, Denon chez Rech, Rispoli tire sa révérence, la Liste le retour, la Martinique défie St Barth, Ducasse à Vézelay

Jérôme Feck reprend l’Hostellerie d’Angleterre Il était l’un des jeunes loups du vignoble champenois, chef au Relais & Châteaux la Briqueterie à Vinay, où le remplace son second Thomas Debouzy. Jérôme Feck, 35 ans, natif de Langres, passé chez Michelon aux Berceaux d’Epernay, au Foch à Reims, au Royal Champagne à Champillon-Bellevue, à l’Hostellerie de […]...

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