Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : les désarrois de l’élève Poullennec, Nomicos chez Lasserre, Charrois à Lyon, Leung aux Champs, la Tosca change, l’empereur Puglia règne à Clichy, le lobby italien à Paris, Momo crée un « diner », Raoux quitte le Peninsula pour l’école Ducasse à Meudon

Les désarrois de l’élève Poullennec Sale affaire pour Gwendal Poullennec… Le punching-ball juridique et médiatique avec Marc Veyrat n’aura pas de fin… avant le 31 décembre prochain. Date auquel le tribunal de Nanterre rendra son jugement dans l’affaire qui l’oppose au chef de Manigod. On saura si la maison de MV devrait retrouver sa 3e […]...

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Les chuchotis du lundi : les désarrois de l’élève Poullennec, Nomicos chez Lasserre, Charrois à Lyon, Leung aux Champs, la Tosca change, l’empereur Puglia règne à Clichy, le lobby italien à Paris, Momo crée un « diner », Raoux quitte le Peninsula pour l’école Ducasse à Meudon

Monaco : CWS 2019 autour de la remise en question de la profession.

Quand les chefs se réunissent à Monaco, notre correspondant de la Côte d’Azur, est au rendez-vous. On l’écoute… La quatrième édition du CWS2019-Chefs World Summit, congrès international réunissant une pléiade de chefs réputés et d’experts dans le domaine de la gastronomie et ses satellites, s’est tenue du 24 au 26 novembre au Grimaldi Forum à […]...

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Monaco : CWS 2019 autour de la remise en question de la profession.

Vieux-Ferrette: Bernard et Jean-François Antony vus par Maurice Rougemont

La flamme et la lumière: quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, redécouvre les Antony dans leur cave fromagère, il emprunte les mots du poète. On l’écoute… L’affinage est un mystère. Le silence et l’obscurité lui sont propices. Dans les caves de Vieux-Ferrette dans le Sundgau, au sud de l’Alsace, nous avons pu voir les regards […]...

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Vieux-Ferrette: Bernard et Jean-François Antony vus par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : Cédric Grolet à l’Opéra, Mauro Colagreco à la Samaritaine, Geaam chez Qasti, Fanny Rey à Courchevel, l’Innocence à quitte ou double, Igor Compagnoni chez Mad Men, le « flop » du Printemps du Goût, le mystère Mosconi, Vincent Billiard au Crillon

Cédric Grolet (enfin) à l’Opéra L’attente a été longue, comme les travaux, la com’ bien orchestrée, le lancement, jeudi soir dernier, une réussite avec les cocktails détonnants des « Animaux Bar » et les jus de fruits du moment. Le lieu n’aura pas de license IV, donc ne servira pas d’alcool, mais Cédric y sera pleinement chez […]...

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Les chuchotis du lundi : Cédric Grolet à l’Opéra, Mauro Colagreco à la Samaritaine, Geaam chez Qasti, Fanny Rey à Courchevel, l’Innocence à quitte ou double, Igor Compagnoni chez Mad Men, le « flop » du Printemps du Goût, le mystère Mosconi, Vincent Billiard au Crillon 1

Lorgues : quatre mains à la table de Benjamin

Quand Benjamin Collombat cuisine avec son copain drômois Julien Allano, notre correspondant de la Côte d’Azur, le valeureux Alain Angenost, est au rendez-vous. Il raconte… Au Jardin de Benjamin, la table étoilée du Château de Berne, Relais & Châteaux et vignoble réputé, Benjamin Collombat aime bousculer les palais tout au long de l’année, mettant à […]...

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Lorgues : quatre mains à la table de Benjamin

Les chuchotis du lundi : Layani star gourmande, le nouveau look de Guillaume Gomez, un Roy en Touraine, les surprises du Ballu, Boscus démarre fort, Flora Mikula à Megève, Lanher et Plantier reprennent le Lloyd’s Bar, Nathan Helo chez Dupin

Stéphane Layani star gourmande Il a rassemblé une bonne partie de la France gourmande sous la coupole du Grand Palais durant trois jours. A fait regretter le transfert des halles d’antan du coeur de Paris vers la banlieue. Enarque et gourmand, haut-fonctionnaire des finances et homme de contact, d’enthousiasme et de générosité, Stéphane Layani, pdg […]...

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Les chuchotis du lundi : Layani star gourmande, le nouveau look de Guillaume Gomez, un Roy en Touraine, les surprises du Ballu, Boscus démarre fort, Flora Mikula à Megève, Lanher et Plantier reprennent le Lloyd’s Bar, Nathan Helo chez Dupin 1

Callas : Philippe et Martine Da Silva fêtent leurs vingt-cinq ans

Quand les Da Silva, qui administrent avec chaleur et brio, leur belle maison varoise, fêtent leur anniversaire, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. On l’écoute… L’Hostellerie Les Gorges de Pennafort à Callas est tenue depuis un quart de siècle par Philippe et Martine Da Silva. Mais sait-on que […]...

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Callas : Philippe et Martine Da Silva fêtent leurs vingt-cinq ans

Les chuchotis du lundi : un breton 3 étoiles, Laura et son pique-nique, Fooding v/s Fooding, un Gault & Millau très académique, Cotte, Drouant et le Goncourt, Prunier devient un Sea-Food Bar, Lucas quitte le Jeu de Paume, l’hommage à Bocuse, Mesplède et son dictionnaire total, quand Michelin se prend pour Omnivore

Kervarrec, breton trois étoiles Ronan Kervarrec sera-t-il le prochain 3 étoiles en Gironde ? L’ancien chef de la chef de la Chèvre d’Or  s’est installé il y a trois ans à Plaisance. Y a vite regagné les deux étoiles qu’ils avaient à Eze-Village. Ce Breton du Morbihan, sérieux et rigoureux comme on l’est en pays […]...

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Les chuchotis du lundi : un breton 3 étoiles, Laura et son pique-nique, Fooding v/s Fooding, un Gault & Millau très académique, Cotte, Drouant et le Goncourt, Prunier devient un Sea-Food Bar, Lucas quitte le Jeu de Paume, l’hommage à Bocuse, Mesplède et son dictionnaire total, quand Michelin se prend pour Omnivore 3

Paris 14e : le prix du premier roman à la Coupole

Chaque année, désormais, le prix du 1er roman est décerné à la Coupole par un jury d’écrivains, critiques et chroniqueurs passionnés de littérature, hédonistes et gourmands : Jean Chalon, Georges-Olivier Châteaureynaud, Annick Geille, Gérard de Cortanze, désormais président, Jean-Claude Lamy, Joël Schmidt, Jean-Pierre Tison, Philippe Vallet, plus votre serviteur. Cette année, les choses furent rapidement […]...

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La Coupole - Paris

Les chuchotis du lundi : Mille régale les Goncourt, les Perraudin doublent le père Claude et réinventent Mme Claude, Robert Kranenborg homme d’influence, Montigny quitte l’Oasis pour le Miramar, Goetelmann chez Bocuse, Antonia Klugmann chez Chiho, le renouveau du Céladon

Philippe Mille régale les Goncourt Selon toute probabilité, le prix Goncourt, qui sera décerné, chez Drouant, ce lundi 4 novembre, ne devrait pas échapper au meilleur roman français de la rentrée, à savoir « Tous les hommes n’habitent pas le monde de la même façon », de Jean-Paul Dubois (éditions de l’Olivier). Cette victoire littéraire prévisible n’occulte […]...

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Les chuchotis du lundi : Mille régale les Goncourt, les Perraudin doublent le père Claude et réinventent Mme Claude, Robert Kranenborg homme d’influence, Montigny quitte l’Oasis pour le Miramar, Goetelmann chez Bocuse, Antonia Klugmann chez Chiho, le renouveau du Céladon 1

Grasse : marché de la truffe chez Chibois

Grasse organise en janvier son 24e marché de la truffe chez Jacques Chibois. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours en avance d’une saison, nous raconte… Le samedi 4 janvier 2020, le marché de la truffe tuber melanosporum et des produits agricoles régionaux s’installe à la Bastide Saint-Antoine de Jacques Chibois. Avec à […]...

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Grasse : marché de la truffe chez Chibois

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze sacre l’année de la femme, Stéphanie Le Quellec en super-forme, Amandine Chaignot bondit chez Pouliche, Denis Courtiade dit tout, Borrell le retour 2, à Riberach Lemal part, Montassié arrive

Hélène Darroze sacre l’année de la femme Cuisinière de l’année : Hélène Darroze, qui a doublement triomphé cette année chez Joia et Marsan. Jeune cuisinière de l’année : Julia Sedfedjian, qui a créé son univers chez Baeïta. Transmission de l’année: Morgane Alzérat, qui a pris la place de son père Serge, à l’Opportun. Et on […]...

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Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze sacre l’année de la femme, Stéphanie Le Quellec en super-forme, Amandine Chaignot bondit chez Pouliche, Denis Courtiade dit tout, Borrell le retour 2, à Riberach Lemal part, Montassié arrive 2

Troyes : andouillette ou chocolat selon Rougemont

Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, a rencontré à Troyes des artisans de bouche fervents. On l’écoute... Rencontre avec deux personnages au regard passionné: à Sainte-Savine, Christophe Thierry tranche ses andouillettes et ses andouilles que nous dégusterons chez Claire et Hugo, juste à côté. A Troyes même, chez le MOF Pascal Caffet, Alexandre Gyé-Jacquot, lui aussi MO,  […]...

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Troyes : andouillette ou chocolat selon Rougemont

Paris Pudlo 2020 : les photos de la soirée

30 ans, ça se fête ! Avec tous les lauréats depuis 1990, d’Alain Ducasse à Hélène Darroze (à nouveau sacrée cuisinière de l’année, après avoir été révélation puis chef de l’année il y a quinze ans), de Philippe Legendre à Christian Le Squer, de Yannick Alléno à Guy Savoy, de Key Kobayashi à  Alain Dutournier, […]...

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Pudlo Paris 2020 : les lauréats de l’année

Le Pudlo Paris 2020  sort le 24 octobre. Voici, en exclusivité pour nos lecteurs, les lauréats de l’année portraiturés par Maurice Rougemont … Cuisinière de l’année : Hélène Darroze chez Marsan 6e et Joia 2e Elle a créé deux événements, jouant une partition neuve, tout en poursuivant sa carrière à Londres (au Connaught), se faisant […]...

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Pudlo Paris 2020 : la préface et les promus

Le Pudlo Paris 2020  sort le 24 octobre. Voici, en exclusivité pour nos lecteurs, la préface du guide qui fête ses trente ans et la liste des promus de l’année… 30 ans déjà J’ai sous les yeux la préface du « Guide Pudlowski de Paris Gourmand » , paru en 1990, un guide gros comme un dictionnaire, avec […]...

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Pudlo Paris 2020 : la préface et les promus

Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Yannick Alléno frappe fort avec son Pavyllon ll nous a pris par surprise, avait parlé d’une « brasserie », dans ce qui fut jadis le Cercle de Ghislaine et Jean-Paul Arabian, au rez de chaussée du Pavillon Ledoyen. Voilà une sorte  de clin d’oeil chic, signé Chahan Minassian, aux Ateliers de Joël Robuchon, avec 32 couverts au […]...

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Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Troyes : Rougemont aux Crieurs de Vin

Voilà un bistrot troyen qu’on adore. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, y est revenu avec enthousiasme… Aux Crieurs de Vin, nous avons retrouvé Frank Windel surgissant des ténèbres de ses caves, avec une bouteille arrachée à la poussière. D’où l’ envie de ressortir quelques images faites en 2012 pour le livre France Bistrots paru aux éditions […]...

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Troyes : Rougemont aux Crieurs de Vin

Eze : fête gourmande au village

Le nouveau festival gourmand d’Eze-Village a eu lieu le week-end dernier, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost qui  était, bien sûr, présent, raconte… L’édition 2019 des Gourmand’Eze qui s’est tenue du onze au treize octobre, a été parrainée par Dominique Loiseau, propriétaire du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Elle était bien sûr accompagnée […]...

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Eze : fête gourmande au village

Les chuchotis du lundi : 3 étoiles pour Gagnaire et Momo à Londres, Marc Veyrat à Paris, David Toutain à Maurice, Stéphanie le Quellec entre en Scène, le Prince de Galles change de braquet, Amandine Chaignot lance Pouliche, la Corse selon Romain Barboni, le Moulin de Rosmadec redémarre avec Maxime Crouzil

3 étoiles pour Gagnaire et Momo à Londres On posait crânement la question en mai dernier : « Question à 150 pounds (le prix d’un repas ici même): pourquoi le Sketch n’a-t-il pas trois étoiles ? Toutes les cartes sont là avec un service d’exception, un décor hors norme, avec  la « lecture room » et […]...

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Les chuchotis du lundi : 3 étoiles pour Gagnaire et Momo à Londres, Marc Veyrat à Paris, David Toutain à Maurice, Stéphanie le Quellec entre en Scène, le Prince de Galles change de braquet, Amandine Chaignot lance Pouliche, la Corse selon Romain Barboni, le Moulin de Rosmadec redémarre avec Maxime Crouzil 9