Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Actualités

Montargis : les praslines vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les praslines Mazet à Montargis… Mais qui est donc ce gueux affamé qui semble interdire aux manants l’entrée de la caverne des praslines de Montargis ? Vous le saurez en allant sur […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Montargis : les praslines vues par Maurice Rougemont

Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les gaufres du Nord, de Lille à Boeschèpe, en passant par Houplines… Vous aimez, bien sûr, les gaufres de Meert affectionnées par le Grand Charles qu’on trouve, au coeur de Lille, dans […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

Paris 15e : le Bélisaire vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le Bélisaire de Matthieu Garel dans les méandres du 15e arrondissement parisien… « Je suis arrivé sur une place calme que l’on aurait pu croire dans une petite ville de province. Un café […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , ,
Paris 15e : le Bélisaire vu par Maurice Rougemont 3

Lille : les gaufres Meert vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les gaufres Meert à Lille … Ah, si seulement le jeune Charles de Gaulle revenait passer ses vacances chez sa grand-mère à Lille, vous le verriez entrer dans la pâtisserie Méert pour […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Lille : les gaufres Meert vues par Maurice Rougemont

Paris 6e : Evi-Evane vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur Evi Evane, rue Guisarde, qui sert à emporter depuis sa voisine boutique de la rue Saint-Placide. Bon appétit à tous! Pour passer un été grec à Paris: une exquise adresse. Chez les […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Paris 6e : Evi-Evane vu par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : la fin d’une époque, tous unis pour sauver la restauration, la prudence de Gilles Goujon, Ohayon roi des solutions, la révolution de Marc Veyrat, la parenthèse positive de Yoann Conte, la furia d’Akrame, le bel appétit d’Eric Frechon

La fin d’une époque Le déconfinement est toujours à l’ordre du jour, même s’il n’est pas entré dans les faits pour la restauration française. La date de réouverture des cafés et restaurants sera fixée par le gouvernement dans la semaine du 25 mai. « Une réouverture le 2 juin pourra être envisagée dans les départements verts« , […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la fin d’une époque, tous unis pour sauver la restauration, la prudence de Gilles Goujon, Ohayon roi des solutions, la révolution de Marc Veyrat, la parenthèse positive de Yoann Conte, la furia d’Akrame, le bel appétit d’Eric Frechon 4

Alsace : les kougelhopfs préférés de Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ces belles images des kougelhopfs et de leurs moules à l’ancienne, en Alsace, côté Haut-Rhin … Mon kougelhopf préféré ? Celui de Christine Ferber à Niedermorschwihr, qui n’est pas seulement la reine des confitures, mais […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Alsace : les kougelhopfs préférés de Maurice Rougemont

Granges-sur-Baume : le morbier vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le morbier au coeur du Jura à Granges-sur-Baume … Il faut avoir été dans la cave d’affinage d’Hervé Poulet à Granges-sur-Baume, avoir vu caresser délicatement les tommes avec un chiffon, pour comprendre […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Granges-sur-Baume : le morbier vu par Maurice Rougemont

Paris 4e : Bofinger vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur la belle brasserie Bofinger, près de la place de la Bastille. Bon appétit à tous! Et pourquoi ne pas aller déguster une bonne choucroute ce soir chez Bofinger à la Bastille… ? […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Paris 4e : Bofinger vu par Maurice Rougemont

Paris 16e : une pizza et plus chez les Dumant

Les Dumant, les frères Jérôme et Stéphane, les jumeaux Margot et Félix , qui possèdent un petit empire bistrotier et parisien, entre le 2e (Aux crus de Bourgogne), le 7e (l’Auberge Bressane), le 11e (Aux Bons Crus) et le 16e (le Paris 16, Aux Marches), ont rouvert, le temps du post-confinement, leur pizzeria fétiche de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Étiquettes : , , , ,
Paris 16e : une pizza et plus chez les Dumant

Reims : le « Nelusko » vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le Nelusko et sa jolie boutique historique rémoise, chez Deléans… Le Nélusko de Reims nous faisait rêver… Alors, nous étions tous sous le charme de la confiserie Deléans où on les trouvait. […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Reims : le « Nelusko » vu par Maurice Rougemont 4

Paris : Akrame chez soi

Il est partout. Et même chez vous. L’homme de Vivanda, de Shirvan Café Métisse et, bien sûr, de la belle et grande table baptisée à son prénom, paye de sa personne. Akrame Benallal prépare des mets de haute tenue avec son équipe et livre en personne. On commande la veille et les mets, tous fins, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Paris : Akrame chez soi 1

Paris 7e : Stéphane Jego vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur l’Ami Jean, la  belle table de Stéphane Jégo dans le 7e. Bon appétit à tous! Il fait trembler les puissants, défend les opprimés, fait trembler les pharisiens. C’est Stéphane Jégo, l’Ami Jean, […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , ,
Paris 7e : Stéphane Jego vu par Maurice Rougemont

Noirmoutier : la Table d’Elise vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur la Table d’Elise, le bon coût d’Alexandre Couillon. Bon appétit à tous! Noirmoutier. La table d’Elise, le bistrot d’Alexandre Couillon sur le  port de l’Herbaudière propose la vente de plats à emporter. […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , ,
Noirmoutier : la Table d’Elise vu par Maurice Rougemont

Paris 10e : Floderer vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur Floderer, ex brasserie Flo, dans le faubourg Saint-Denis. Bon appétit à tous! Quand reverrai-je hélas mon petit Floderer, avec ses coins sombres et propices, son service stylé, son maître d’hôtel plein de […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Paris 10e : Floderer vu par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : le déconfinement, c’est maintenant ! Moshik, Humm et ceux qui ferment, le Poullennec nouveau est arrivé, Comice et Sormani donnent l’exemple, la brigade des chefs en trio, Xavier Koenig ouvre à Colmar, Mory Sacko se lancera à Paris

Le déconfinement, c’est maintenant ! Le déconfinement ? On y est presque. Enfin, pas pour tout le monde. Ni pour tous les métiers, ni pour toutes les régions. Certains hôteliers, vers l’Ouest, vaste zone géographique classée verte, annoncent déjà leur prochaine réouverture, comme, dans l’île de Ré, au large de la Rochelle, la Villa Clarisse […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le déconfinement, c’est maintenant ! Moshik, Humm et ceux qui ferment, le Poullennec nouveau est arrivé, Comice et Sormani donnent l’exemple, la brigade des chefs en trio, Xavier Koenig ouvre à Colmar, Mory Sacko se lancera à Paris

Allauch : le suce-miel selon Maurice Rougemont

Ah, le joli nom comme une chanson ! Comme une douceur d’enfance, il est l’un des treize desserts du Noël provençal. Mistral l’évoquait comme en chantant. Jacques Testa lui, enseigne, l’après midi, l’idiome de la région dans l’arrière boutique du Moulin Bleu, après avoir, tôt le matin, fabriqué le doux et tendre nougat avec 30% […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , ,
Allauch : le suce-miel selon Maurice Rougemont

Grasse : Jacques Chibois vu par Maurice Rougemont

Durant le confinement, Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives et retrouve quelques pépites comme ces belles images de Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine… Quelques souvenirs de Jacques Chibois, cueillant ses mandarines, perché dans un olivier, avec son huile d’olive, quelques uns de ses plats et même une pissaladière qu’il consentit à me […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , ,
Grasse : Jacques Chibois vu par Maurice Rougemont

Paris 8e : les coffrets des Nivernaises

Ils s’y mettent ! Bouchers d’élite de Paris, présents à Rungis, comme à Parly 2 et dans leur fief de la rue du Faubourg Saint-Honoré, les Bissonnet, qui avaient conservé l’activité de leur atelier de découpe et leurs services d’accueil à la vente dans leurs diverses maisons (les Boucheries Nivernaises, rue du Faubourg Saint-Honoré, comme […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes :
Paris 8e : les coffrets des Nivernaises

Saint-Etienne-de-Geors : la noix de Grenoble vue par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives durant le confinement, retrouve quelques perles dont ces belles images de la noix de Grenoble, de sa production, de son utilisation, notamment en huile fine, lors d’un reportage pour les Trésors Gourmands de la France… Scène d’une autre époque: dans la pénombre de son atelier à […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : ,
Saint-Etienne-de-Geors : la noix de Grenoble vue par Maurice Rougemont