Au Bistronome

Xavier et Benoît © GP

Xavier Marotel, on vous en a parlé l’an passé. Cet ancien du Crédit Foncier, saisi par l’amour des bons plats et des vins divins, joue le bistrotier de charme, non loin de la Grand Rue et du Musée Lorrain. Sa table est relax, l’ardoise bonne conseillère et les mets de toujours prennent une tournure légère sous la houlette de Benoît Gribanoff, qui a travaillé à l’Institut, tout voisin, de Bruno Ballureau.

Saumon gravelax © GP

Saumon gravlax, mousse de foies de volaille au vieux marc, rognon de veau, moelleux et croustillant à la fois, cuit dans la graisse de canard, juste poêlé et flanqué de pommes de terre persillées ou encore moussaka avec sa salade aux copeaux de carottes, sont fort bien vus. On ajoute les desserts d’autrefois remis au goût du jour (éclair à la pistache, cheese-cake au biscuit Oreo, mousse au miel et sablé caramel) et le vins coups de coeur du moment, comme le côtes de Toul du domaine Regina cuvée Quintessence, issu de chardonnay vieilli en fût de chêne.

Moussaka © GP