Le Petit Duc
« St Rémy de Provence: les douceurs du Petit Duc »
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Article du 4 juillet 2014
Accueil © GP
Cette exquise maison sucrée provençale, reprise par Laurent Palanque, manager malicieux, amoureux des vieilles échoppes de tradition (il a notamment racheté les macarons de Joyeuse en Ardèche), propose des douceurs de fabrication artisanale. L’accueil est adorable et les biscuits, nougats, calissons, croquants aux amandes caramélisées, fleurs, violettes ou feuilles de menthe cristallisée ou macarons valent tous l’emplette et le détour.
Nougat © GP
C’est franchement merveilleux de constater que Gilles Pudlowski est resté un formidable découvreur de talents.
J’ai dégusté avec joie les pétales de rose et de violette achetées par hasard Au Petit Duc de la gare Montparnasse.
J’en ai acheté pour les faire goûter à Joël Boulay, le pâtissier et l’élève préféré du grand Gaston…
Aujourd’hui Joël Boulay installé à St Nazaire, continue pour la joie de ses clients, de faire déguster ses oeuvres
périssables.
J’ai dit à Joël Boulay, que j’avais eu l’occasion de vous rencontrer lorsque j’avais lancé le restaurant américain
le » sam kearny », au 9, Rue Princesse à Paris , et qu’à l’époque, déjà, votre curiosité vous poussait à découvrir
le talent le plus secret, fusse-t-il enfoui au fond d’un cheese-burger….ou d’une part de brownie!
Je serai particulièrement enchanté de vous revoir.
Bien cordialement Cher Gilles Pudlowski.