Bistrot autour du beurre
« St Malo: la table de Jean-Yves et de Steve »
Jean-Yves trinquant avec Steve devant la jeune équipe © GP
La table de Jean-Yves Bordier, vous la connaissez ? Le roi du beurre, qui a annexé une demeure voisine, revu sa cour intérieure en bistrot dans le vent, a embauché Steve Delamaire. Cet ancien du Taillevent, de Meneau et des Pourcel qui fit merveille à Saint-Servan à la Gourmandise.
Langoustines © GP
Ce technicien de haute voltige réalise ici de jolis tours avec la collection de petits légumes farcis, la brochette de langoustine au romarin, le cabillaud rôti beurre d’algue, toast aux coques et étuvée de poireaux, la queue de lotte piquetée de chorizo avec ses légumes au beurre de sel fumé et le pigeonneau aux lentilles, épinards, sauce bécasse ne manquent pas de caractère.
Cabillaud © GP
Le cannelloni de framboises et chocolat avec glace thé Earl Grey ou le sablé breton de framboises, avec sa crème citron au beurre framboise et sorbet menthe en issue sont carrément craquants. On boit l’anjou blanc Ordovicien de Christophe Daviau au domaine de Bablut qui passe là dessus comme un souffle. Exquis service de Virginie qui met de la vie dans la maison.
Sablé framboises, sorbet menthe © GP
Excellent, soigné, les plats proposés ainsi que les désserts sont un délice, cadre superbe, accueil chaleureux
très bon rapport/qualité prix
Cependant les plats ne sont pas adaptés pour les enfants, prévoir quelques plats appropriés pour les enfants.
Dommage aussi que le restaurant ne soit pas davantage ouvert le dimanche midi.
Excellent restaurant, au cadre calme et reposant, où le centre d’intérêt est la dégustation de chaque plat, de chaque préparation, de chaque aliment. L’accueil est agréable et les conseils intéressants. Rapport qualité/prix appréciable. A découvrir parmi une myriade de créations, les beurres salé, au citron, à l’espelette et à la vanille.