L'Alsace à Table
« Strasbourg: la nouvelle « Alsace à table » »
Tahar et Sébastien © GP
Nouvelle donne pour cette brasserie dédiée à la mer qui porte un nom ambigu: quand l’Alsace se met ici à la table c’est plus pour les huîtres (Madec à Prat Ar Coum, Gillardeau à Bourcefranc le Chapus) davantage que pour la choucroute (sinon aux poissons), la palette ou le jambonneau. La maison, rajeunie, égayée, colorée vient de changer de mains. Jean-Noël Dron, qui a pris ici la suite de Guy-Pierre Baumann, l’a vendue à son directeur Tahar Aït Medjber. Et ce dernier veille avec gaîté et sérieux sur le lieu devenue une brasserie tendance assez pimpante.
Soupe de poissons © GP
On aime bien la déco soignée par Christian Maître, qui fut le rénovateur du Stella à Paris, avec les fauteuils rouges, les dessins de Sennep (le caricaturiste de Maxim’s et de la bourgeoisie 1900 parisienne) joliment encadrés, mais aussi le service qui va de l’avant, les plats soignés, les vins ad hoc. En cuisine, Sébastien Roeder, natif de Barr qu’on vit là bas aux Saisons Gourmandes, et fut formé au Diana à Molsheim, joue une partition classique fort soignée.
Gratin de sandre aux asperges © GP
Soupe de poissons, sole meunière, gratin de sandre aux asperges en sabayon, daurade entière grillée, pavé de lieu au risotto crémeux avec parmesan et roquette sont des mets pleins de fraîcheur et de doigté qui vous attendent là sans coup férir. En issue, la coupe Alsace à Table (au caramel au beurre salé), la tartelette aux fraises ou le soufflé glacé au Grand Marnier assurent, tandis que les rieslings de Trimbach cuvée Frédéric Emile et Lorentz grand cru Altenberg 2007 constituent des escortes de classe. Glissons au passage que les multiples fautes d’orthographe sur la carte sont aisément évitables, en ajoutant que le lieu qui tient un joli regain de forme mérite la revisite appliquée.
Soufflé glacé au Grand Marnier © GP
Une catastrophe. Moi qui ai l’habitude de manger des choucroutes aux 3 poissons , je ne retournerai jamais dans ce restaurant! Secs, secs secs! Les vins sont banals. Les desserts sans aucun gout, AH si! Ils avaient un gout d’autre chose que du sucré…….la chantilly qui ornait le dessert sentait l’oignon, si si ! ……. mystère!……. peut-être mis depuis trop longtemps dans un frigo avec du poisson et d’autres aliments ? va savoir…….. 🙁
Personnel d’accueil et de service agréable. Cadre coquet. Bien situé en centre ville.
Service lent. De la musique : qu’a-t-on besoin de musique dans un restaurant ‘chic’ ? On n’est ni au supermarché ni dans un ascenseur.
Cuisine correcte (je ne parle pas des fruits de mer, mais du poisson), mais rien d’exceptionnel. Même pour un « spécialiste du poisson », il restera des arêtes dans les filets levés de votre bar ou de votre dorade. Et le temps que ce soit sur table, ce sera froid : les assiettes ne sont pas chauffées.
Carte des vins banale.
LISEZ SOIGNEUSEMENT LA CARTE : si vous voyez « Bar flambé au pastis (2 personnes) : 32,50 € », comprenez bien 32,50 € PAR PERSONNE – ce qui n’est pas indiqué. Surprise en découvrant la note : le bar à 65 €, pour une petite livre de poisson probablement décongelé (on ne vous présente pas la pièce avant cuisson), c’est outrageusement cher, même pour du bar. Et ce type de roublardise n’est pas digne d’un restaurant dit ‘de bon standing’.