Les Jalles

On avait moyennement aimé les Jalles. Notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard y est retourné pour nous. Verdict: positif!

La cuisine © JPE

Il y eut  » Lulu la Nantaise « . Il y a maintenant  » Magali la Bordelaise « . Voilà un restaurant comme on les aime… Une salle à manger Art Déco spacieuse avec de grandes tables et de belles banquettes. Un éclairage tout en douceur, du beau linge et de la belle vaisselle. Magali Marian du Bistrot Volnay a créé cet endroit de toutes pièces, avec beaucoup de goût, révélant un amour du travail bien fait.

Croquettes d’escargots © JPE

Côté cuisine, on s’est vraiment régalés avec de belles innovations. Pour commencer, une ambiance médocaine avec un tourin à l’ivrogne (soupe à l’ail ), avec œuf mollet et croûtons dorés, de magnifiques chipirons comme à Saint Jean de Luz beurrrés à l’ail doux et soubressade. Nous avons adoré les croquettes d’escargots de Caudéran relevés d’un crème d’herbes.

Sole des cotes de l’ile d’Yeu © JPE

Il y aussi une superbe côte de cochon noir de Bigorre, avec son jus court et surtout boucané, et son embeurée de choux. Coté mer, une sole des côtes de l’ile d’Yeu fait merveille avec son beurre blanc au Lillet.

Tourin à l’ivrogne © JPE

En issue, une tarte citron, dôme de meringue pas trop mal faite. Et une classique salade d’oranges sanguines avec son sorbet à l’orange. Mme Marian connait bien son sujet concernant les liquides, elle nous a proposé un friand saint-véran 2011 de chez Roger Lassarat, suivi d’un formidable et rare Lynch-Bages blanc 2010 et d’un Canon-la-Gaffelière 2011.

Chipirons © JPE

N’oublions pas le bar au premier étage, de toute beauté et privatisable à souhait. Vous aimerez beaucoup cette adresse, soyez-en sûrs.

Côte de cochon © JPE