Les Bouquinistes

Cédric Jossot © GP

Evidemment, Alain Angenost vous a tout dit sur les Bouquinistes: nouveau décor signé Wilmotte, direction dynamique de Cédric Jossot, plats malicieux griffés Guy Savoy et exécutés au petit point par son bon disciple Stéphane Perraud. On insistera sur la jeunesse du lieu, ses couleurs, sa lumières, ses jolies bouteilles placées sous verre, les tables et chaises relaxes mais confortables, bref, l’allure générale d’une table amicale et forcément complice.

Oeuf poché aux topinambours © GP

Côté mets, on se régale sans mal d’un pressé de foie gras au naturel, avec son chutney de fruits exotiques, d’un oeuf poché aux topinambours et magret fumé, d’un bouillon thaï aux langoustines aux condiment carotte/gingembre, d’une crème de crustacés façon bisque avec chair de crabe et végétaux croquants: bref, c’est vif, drôle, moderne, savoureux, contemporain dans l’allure mais classique dans l’esprit, forcément identifiable.

Langoustines au bouillon thaï © GP

Le bar en écailles grillées au ragoût de légumes et coquillages plus jus de bouillabaisse, comme la volaille Albuféra « pochée-rôtie » avec ses légumes de pot au feu sont du cousu main. Et, en issue, le sorbet à l’orange sanguine avec son crumble et sa gelée mangue-safran est la fraîcheur même. Mais le Mont-Blanc avec châtaigne, meringue, crème fouettée à la vanille est une pure gourmandise.

Bar en écailles © GP

Ajoutez y de jolis vins au verre (bourgogne chardonnay de Pierre Morey, syrah la Rosine de Stéphane Ogier), plus un menu en or à 35  € et vous comprendrez que la maison vaille le coup de coeur.

Mangue-safran, sorbet à l’orange sanguine © GP