Laiterie Gaiddon
« Megève: les fromages de Catherine »
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Catherine Gaiddon au travail © Maurice Rougemont
Son grand-père tenait une ferme et élevait des vaches sur le plateau du Mont d’Arbois, puis était devenu fromager fameux en ville, promouvant le fameux yaourt de Megève. Son père a développé la fabrication, et notamment celle de la tomme de Savoie et de l’Emmental. Catherine Gaiddon, qui n’a pas renié l’héritage familial, a revu la crémerie façon boutique contemporaine.
En cave © Maurice Rougemont
Si elle ne fabrique plus, elle sélectionne les fromages de montagne en direct au près des producteurs locaux, affine en cave avec un soin louable. Abondance, tomme de chèvre de Megève, tomme de brebis de Combloux, persillé des Aravis ou de Tignes, beaufort d’un chalet d’alpage, vacherin du Mont d’Or, bleu de Termignon sont au rendez-vous, en compagnie des fromages suisses, comme l’Appenzell, le Fribourg, le Gruyère d’alpage, l’Etivaz et le Bagnes qui voisinent ici avec chèvres de Loire et pâtes normandes.
Faisselle © Maurice Rougemont
