Le Relais Plaza au Plaza Athénée
« Le Relais Plaza (Paris 8e): la vie sans Werner »
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Stéphane Guérin © GP
On ne se lasse pas du Relais Plaza. Je vous en parlé maintes fois comme belles tables de week-end. Mais la semaine est le royaume de son mythique directeur Werner Kuchler. Las, j’y suis allé un mardi soir et Werner était aux abonnés absents – raison de famille, de soir de match ou de non retour de week-end- allez savoir. Bref, on reviendra pour lui.
Carpaccio d’artichaut © GP
En attendant, la demeure fait toujours le coup du charme, avec son air de salle à manger de paquebot années 1940, son bar avec fresques, ses banquettes de cuir beige, son air classique et intemporel. En l’absence de Werner, Stéphane Guérin, le rubicond sommelier maison, animait la salle avec verve et faisait goûter un délicieux Manoir de Gay, pomerol très merlot, et très séducteur, signé Catherine Péré-Vergé, plein de fruit et de fraîcheur en 2009. Bref, le cru parfait pour accompagner les choses exquises et bien pesées, bien pensées, bien élevées, qui se proposent ici.
Lieu jaune aux fèves et lard © GP
Carpaccio d’artichaut truffé, salade de king crabe avec ses condiments, jolie lieu jaune de ligne avec sa fricassée de fèves au lard, foie de veau cuit rosé servi avec les légumes du moment. On n’oublie pas le coup de chapeau aux pâtisseries signées Christophe Michalak issue du chariot maison, comme l’exquise tarte au citron – legère comme un souffle! – à fondre sur place. Que voilà une bien jolie maison!
Tarte au citron © GP
Le Relais sans Werner n’a, en effet, pas tout à fait la même saveur…
Peut-être aurait-il fallu indiquer que Catherine Péré-Vergé nous a quittés voilà peu… Sinon, je partage cet amour (immodéré ?) pour l’ami Werner, qui est un grand, un très grand directeur de salle.