Aux Vieux de la Vieille

Ambiance © Maurice Rougemont

On les connaît, ces quatre lurons lillois, amoureux des estaminets, qui s’en sont  créé une petite collection, après avoir revendu le premier maillon d’entre eux, « ‘T Rijsel ». Jean-Luc Lacante, Raphaëlle Nilam, Franck Delobelle, Hervé Menuge ont imaginé d’abord chez les Vieille, puis cette maison-ci, avant la Vieille France et le Canon d’Or. Les Vieux de la Vieille sur deux étages constitue l’archétype du bistrot lillois à l’ancienne, même s’il n’existe que depuis 2007. Mais le cadre comme avant, avec ses tables de bois, ses gravures au mur, ses mille et un objets folkloriques font un bel usage de la tradition.

Service, soupe au maroilles, ambiance © Maurice Rougemont

Côté assiettes,  la maison assure avec la tarte au fromage dite goyère au carré du vinage, la soupe au maroilles ou aux chicons, les croquettes aux crevettes, le rituel potjevleesch, le généreux vol au vent, la fricandelle avec sa sauce piccallili ou encore la carbonnade flamande et le welsch aux morilles. L’andouillette vient de Terlinck rue des Postes et la mousse au spéculos se déguste comme une friandise. En prime, le service souriant, efficace et prompt de Mathilde dite MC Cain qui possède un faux air de Scarlett Johanson et sourit avec l’évidence du naturel.