Marloe
« Mon croque-monsieur chez Marloe (Paris 8e) »
Thomas Boullault et le croque monsieur © GP
Didier Chambeau, notre avocat gourmet, vous a parlé tout de suite, en tout cas quelques jours après l’ouverture. Voilà l’ex-Bocconi devenu l’annexe rieuse de l’Arôme. Eric Martins et Tomas Boullault (Mar + Loe: si vous pigez l’acronyme de l’enseigne!) proposent là, avec une jeune équipe pleine d’entrain, une cuisine ludique et relaxe. Le tartare de veau avec sa sauce labné, le « céviche » de daurade et de saumon, l’oeuf de poule à basse température, avec sa pulpe de butternut, sont des plats drôles, savoureux, sympathiques.
Oeuf poché © GP
En star canaille: un croque monsieur superbe, digne d’artisan, dédié par Thomas à son grand-père Leroy, qui le préparait ainsi, joliment crémé (avec sa crème double), avec sa belle tranche de jambon et emmenthal, qui vaut à lui seul ici le voyage, flanqué d’une belle salade croquante avec quelques dés de betteraves. In fine, on peut craquer sans mal sur la tarte aux pommes avec son crumble cannelle.
Tartare de veau © GP
Nouvelle expérience au Marloe. Toujours très gourmand. Le fromage de tête est quasiment d’anthologie. La cote de cochon d’une jolie suavité. Les truffes, pour les afficionados, sont en ce moment omniprésentes. Côté vins, le sauvignon de chez Pabiot coule tout seul, le rapicolant luberon La Verrerie fait du bien à la joue, et même au-delà… Courrez-y les enfants, courrez-y !!!
Éric et Thomas ont déjà réussi leur coup et ont conquis leur étoile à 50 m de là. Ici ce sont les copains qu’on retrouve autour d’un Bellotta et d’un verre de Mercurey. Vous pourrez y croiser en voisin l’excellent Vigato avec un copain, heureux. Décor sympa et moderne, un service jeune et très pro.. Pourquoi allez ailleurs pour se faire plaisir avec la créativité qu’on connait de Thomas qui passe une tête pour saluer avant de retourner à l’Arôme. Précipitez vous! Difficile de regretter, on y revient.
purée de nous autres ! voilà un croque qui fait envie … envoie la recette à la CWL 😉