Taverne Katz
« Saverne: retour à la Taverne Katz »
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Evidemment, cette maison là, vous la connaissez par coeur. Il y a l’accueil de Lynda et de Pierre, la déco de carte postale, la carte de winstub fière de racines. On trouve là exactement ce qu’on demande à une taverne d’Alsace. Les plats de mémoire et de toujours, les grumbeerekiechle, la timbale de volaille qui est la version chic de la bouchée à la reine et le pied de porc croustillant au raifort.
Vous en voulez encore? Il y aura la tête de veau légèrement frite et panée, la choucroute de poisson, le tartare ou le saumon du jour, les quenelles de pommes de terre et la salade gruyère/cervelas, bref, des mets généreux, sérieux, peaufinés qui font des repas à soi seul. Avec ça on boit le pinot gris de Trimbach riche mais sec, la bière la Licorne blonde et dessoiffante, en laissant le temps filer.
In fine, la coupe Katz (glace praliné, crème chantilly aux amandes effilées) ou le strudel font retomber en enfance.