Café Lignac
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Au bar © GP
C’était le Café Constant, c’est devenu le Café Lignac, modernisant un brin le lieu avec ses nouveaux luminaires au bar, son service jeune et dynamique, ses plats de toujours revus en légèreté, ses prix aussi qui partent à la hausse, ses menus qui disparaissent au profit d’un plat du jour en semaine à 22 €. Mais le lieu a du chic, l’ambiance est là et la manière ne manque pas de panache.
Oeuf mimosa et thon à l’huile © GP
L’oeuf mimosa revu avec ses lamelles de thon à l’huile d’olive, les encornets grillés relevés d’une crème de chorizo, les escargots en coquilles avec leur persillade, le pâté en croûte aux pistaches avec son céleri rémoulade font des entrées toniques (si l’on excepte l’artichaut vinaigrette sans relief particulier).
Vol au vent © GP
Au registre des mets, le vol au vent de ris de veau, champignons, sauce Albufera, joue les vedettes. Mais le filet de bœuf rôti avec foie gras poêlé et pommes Darphin, comme le paleron de bœuf confit à l’ail avec ses petits légumes ou le saumon à la plancha avec sa béarnaise émulsionnée et son écrasée de pommes de terre se tiennent fort bien.
Saumon béarnaise © GP
On ajoute un superbe choix de vins ne manquant pas de tonus, comme le simple bourgogne coteaux de l’Auxois du maestro Jacky Confuron et le vertueux morgon de chez Marcel Lapierre. Assez pour se mettre le coeur en joie avant le millefeuille vanille et son praliné de noix de pécan ou la tarte Tatin avec sa crème crue. In fine, on le lève le coude avec le joli calvados de Roger Groult à Saint-Cyr-du Ronceray. Voilà un café gourmand qui possède un bel avenir devant lui.
Millefeuille © GP
