Le Chasse-Marée

Façade © GP

Mickaël Mérigeault, qui a repris cette institution marine de la rue Mozart, n’a rien touché à l’héritage laissé par Marcel Maisonobe qui fit la gloire de quartier de ce bel étal ouvert sur la rue. Il est vrai qu’il travaillait déjà en salle dans la table contigüe de la maison et continue de se fournir aux bonnes mêmes sources.

Etal © GP

Sole de Dunkerque, rouget de Méditerranée, huîtres de Marennes, spéciales Gillardeau, Utah Beach et belons : on trouve tout cela, plus un bar de ligne, que l’on écaille avec soin, un merlu, de la lotte, du saint-pierre, du maquereau, du carrelet et de la dorade au plus près de la pêche du moment, Joli rayon coquillages et crustacés, avec homard, saint-jacques, rare pouce-pied, langoustine ou crevettes du meilleur choix.

Préparation du bar de ligne © GP