Là-Haut au château du Haut-Barr
« Saverne : rendez-vous là-haut ! »
La façade et larrasse © GP
Cette demeure 1900 dans le goût renaissance trône à l’entrée du Château du Haut-Barr, qui domine la plaine d’Alsace depuis les hauts de Saverne. La table a fait peau neuve sous la gouverne de Philippe Ghiloni, qui tenait le Gourmet à Marmoutier. Il a rajeuni le décor sur le mode contemporain, élargi la terrasse et le style maison, qui joue l’Alsace rajeunie sous toutes ses formes. Les tartes flambées, fines et exquises, sont servies midi et soir, les plats de winstub (presskopf artisanal, salade mixte cervelas/gruyère joliment assaisonnée, salade de choucroute et cervelas grillé, bibelekäse) sont au garde à vous.
Tarte flambée © GP
Salade mixte © GP
On y ajoute choucroute, timbale de volaille en assiette creuse lutée comme à la Taverne Katz, plus la salade estivale au melon, magret et foie gras, bref un registre étendu de brasserie régionale qui plaît aisément à tous. En prime, la bière la Licorne bien tirée, le rosé corse Terra Nativa, toujours tarifé généreusement 15 €- le flacon et qui fait un parfait vin d’été. Plus un splendide kougelhopf glacé vraiment maison. C’est rare! Renotez l’adresse sur votre carnet d’été en Alsace !
Kougelhopf glacé © GP
