Le Récamier
« Paris 7e : en terrasse au Récamier »
En terrasse © GP
Il aura tout vu, tout écrit, tout raconté, fait profiter à tous de ses expériences et de ses idées : c’est Gérard Idoux, aubergiste au grand cœur et maître du Récamier, qui se nomma la Cigale en référence à son ex bistrot de la voisine rue Chomel, proche du Bon Marché. Gérard a ouvert à tous sa maison gourmande et, en période de déconfinement progressif, gagne du terrain sur sa belle impasse. Un service rapide et souriant, sous ses masques griffés Agnès B, propose les idées du moment avec prestance.
Jambon persillé © GP
Foie gras maison, jambon persillé du copain/voisin Gilles Vérot, salade d’artichaut aux haricots (qu’on peut demander sans huile de truffe pour l’amour du goût naturel!), hamburger de homard pour es amateurs, steak tartare fort bien assaisonné (le meilleur de Paris), découpé ni trop épais, ni pas assez, filet de bar à l’huile d’olive ou rognon de veau grillé sont quelques unes des bonnes idées classiques mais chics que l’on goûte avec envie.
Steak tartare © GP
On ajoute les jolis nectars au verre, comme le champagne Veuve Clicquot à la coupe ou le saint-émilion grand cru la Folie de Chauvin, deuxième vin du château Chauvin, fruité comme l’onde. Et, in fine, on ne loupe pas l’impérial soufflé au caramel et fleur de sel. Vive le Récamier!
Le soufflé au caramel © GP
