Servant
« Paris 16e : Servan est là ! »
La façade © GP
En temps de post-confinement, Servant demeure fidèle au poste. Le confiseur du village d’Auteuil, présent à la même adresse depuis 1913 à travers trois générations, qui s’est dédoublé rue de Chartres à Neuilly, s’est refait une beauté, sans perdre son look belle époque. Sous les boiseries vénérables, on propose toujours d’accomplir un petit tour sucré des douceurs de France, bergamotes de Nancy, berlingots de Carpentras ou de Nantes, calissons d’Aix, violettes de Toulouse et négus de Nevers figurent notamment au rendez-vous.
Chocolats et bonbons © GP
Mais le chic de la demeure, ce sont les belles ganaches maison comme ses divers pralinés qui cultivent l’amer comme les saveurs lactées avec componction. Palet café, Amazone chocolat avec grand cru du Vénézuéla, Mandarin parfumé au jasmin, Mogador et Cassis, toutes deux aux fruits rouges, Créole mêlant vanille de Madagascar et raisin macéré dans un vieux rhum antillais, sans omettre les jolis pralinés rocher, « Battle Creek » (amandes, noisettes, corn-flakes), Allbatros à la nougatine ou encore Abyssin au café valent le déplacement. Prix raisonnables.
Le service en temps de post-confinement © GP
