Le Maschou

Emmanuel et Alain Viotti © AA

Ce bon vieux Maschou cannois… Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, y est revenu avec enthousiasme …

Vue sur l’annexe © AA

Le Maschou, vénérable institution depuis 1963 au cœur du Suquet, doit sa naissance à Gérard Ferry et de Jean Claude Brialy. Ces deux épicuriens réputés avaient souhaité ouvrir une table conviviale à Cannes pour y recevoir leurs amis et les amis des amis. En 1983, Alain Viotti, en passionnant passionné, repris le flambeau et le porta au pinacle des adresses cannoises ancrées dans la tradition du bien manger et du bien boire. C’est en 2012 qu’il décide de passer le relais à son fils Emmanuel tout en étant là à bon escient. Celui-ci va y insuffler du sang neuf en préservant l’esprit des lieux et la notion de partage qui en a fait le succès. 2016 verra donc l’arrivée du Petit Maschou, annexe cosy située juste en face que l’on peut au besoin réserver dans sa totalité.

Jambon de Parme et bresaola © AA

Le cadre y est toujours aussi chaleureusement intimiste avec ses tables nappées, ses illuminations discrètes pour des dîners à la chandelle, son service attentionné et sa cave qui regorge de grandes appellations. Le menu emblématique propose toujours pour commencer, fromage blanc aux herbes fraîches, beurre demi-sel, pain de campagne grillé au feu de bois, planche de Jambon de Parme AOC ou brésaola avec son melon, et le grand panier de crudités, sauce vinaigrette et anchoïade.

Filet de saumon frais Label Rouge © AA

Les grillades au feu de bois, la côte de bœuf Simmental maturée soixante jours, le carré d’agneau irlandais ou le coquelet frais grillé, accompagné de pommes de terre à la cendre et tomates provençales ne déçoivent jamais. Alexandre en a profité pour rajouter deux options avec un menu Black Angus US Prime et un Menu Wagyu.

Bœuf Simmental © AA

Pour les allergiques à la viande, il y a le filet de Saumon Frais Label Rouge en fonction des arrivages. La crème caramel et la mousse au chocolat sont deux des desserts maison qui passent comme une lettre à la poste. Pour conclure, Saint Valentin ou table de copains, c’est bien au Maschou que ça se passe, et ceci, toute l’année.

La crème caramel © AA