Le Katz
« Courchevel : le Katz est arrivé ! »
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Côté cuisine © GP
C’était le Chabotté, une brasserie mode sous un tunnel, dans un ancien garage qui fut aussi une fourrière, le tout sous la signature de Michel Rochedy. C’est devenu le Katz, avec le groupe Lavorel, qui a repris le Chabichou, avec, en cuisine Frédéric Delorme, qui fut déjà le maître des fourneaux dans l’ancienne formule. Les menus du marché ont bonne mine et jouent le rôle d’affaire à saisir.
Tourteau et caviar © GP
Tataki de thon © GP
Pour 34 €, la panna cotta de chou-fleur et gelée de homard, émincé de magret de canard aux légumes croquants sauce soja et enfin île flottante classique passent sans mal. Il y a encore salade croquante de légumes, chair de tourteau et caviar osciètre, le tataki de thon aux algues wakamé ou encore la gaufre avec sa chantilly, sa sauce chocolat, sa glace au miel.
Gaufre © GP
Le décor a été revu avec son neuf bar transparent au milieu de la salle, ses globes lumineux, ses tables en bois brun non nappées. Le service est amical et la carte des vins a de la ressource.
Côté bar © GP
