Restaurant le XIX et bar le Miedzor

Stéphane Colliet © GP

Le lieu a beau se nommer désormais le XIX, depuis sa reprise par Michel Roux, retraité de luxe à Crans, venu de Bray-on-Thames, les habitués de la belle station valaisanne disent toujours le Miedzor, du nom du lieu qui fut jadis une pension de famille avec son menu sage de midi, ses chambres cosy, sa terrasse sur le golf. D’ailleurs la vue demeure l’atout du lieu. L’hiver, les greens sous la neige se transforment en chemins de randonnée pour tous.

Steak tartare © GP

On vient là boire un verre à toute heure au bar qui se nomme toujours le miedzor (« le midi » en patois valaisan) et, bien sûr, en terrasse, avant de faire la promenade du golf, et céder aux propositions du jour qui se nomment crème de bolets, soufflé tiède au fromage de chèvre, salade de hareng fumé aux herbes, tartare de boeuf avec ses frites ou sa salade verte, quenelle de brochet au riz pilaf, lard et jambonneau salé aux lentilles ou encore crème brûlée à la pistache. Le tout est exécuté avec sérieux par Christophe Collier, lyonnais d’origine, formé chez Lacombe et Têtedoie, et ancien sous chef du Waterside Inn, le trois étoiles de Bray, qui confirme l’adage suivant lequel « qui peut le plus peut le moins« .

En terrasse © GP