Merbé

Le chalet © GP

Le service © GP

La terrasse vue de la station intermédiaire © GP

Ce petit bonheur en altitude, on vous en a parlé deux fois déjà. Une troisième n’est pas inutile, car l’équipe change quasiment chaque année. Elle était italo-italienne les saisons passées. Elle semble plutôt franco-valaisanne, cette année, toujours sous la houlette (depuis l’an passé) de la CMA, société des remontées mécaniques de Crans-Montana-Aminona, qui exploite aussi Cry d’ER, l’Arnouva, la Cabane des Taules et, entre autres, la Vache Noire.

Planchette valaisanne © GP

Croûte trois étages © GP

Au programme, quand le temps est au grand beau, une vue imprenable sur les sommets vis à vis, de la gentillesse en salle et une cuisine honnête, qui tire ses racines dans les traditions montagnardes locales et régionales : planchette valaisanne, fondue moitié-moitié (avec vacherin de Fribourg et pâte mi-dure de là-bas, plus gruyère salé, ail et kirsch), servi avec un pain paysan coupé, mais aussi deux autres fondue, l’une à la tomate et pommes de terre en guise de pain et encore au poivre du Tessin et aux épices.

La fondue moitié-moitié © GP

Fendant les Murettes © GP

On y ajoute la traditionnelle croûte au fromage sur trois étages (fromage, oeuf, jambon), les plats du jour (aujourd’hui quiche et butternut), plus des desserts de bon ton, comme la poire Belle Hélène avec sa poire pochée, son chocolat chaud fondu, ou encore le délicieux « Café Merbé » genre d’Irish Coffee d’ici, avec la liqueur Bailey’s. Rien de révolutionnaire. Mais des prix somme toute raisonnables pour la Suisse et une gentillesse sans faille. Plus un fendant les Murailles de chez Gillard qui se boit comme un élixir de jouvence.

L’ardoise du jour © GP

Poire Belle Hélène © GP

Café Merbé © GP