Laiterie au Petit Chalet
« Crans-Montana : la leçon de fromage de Florian Bonvin »
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Florian Bonvin à la découpe du Bagnes © GP
Cet ex assureur saisi par l’amour du bon fromage assure la 4e génération de Bonvin au service du fromage suisse en général et valaisan en particulier dans sa boutique à l’ancienne sise au cœur du quartier commerçant de Montana. Vrai, Florian Bonvin est un passionné qui raconte les gruyères avec conviction, fuit l’emphase, se concentre sur la qualité des produits choisis avec dextérité, affinés avec précision, vendus au moment de leur qualité optimum, chacun dans leur genre.
Quelques fromages © GP
Il propose ici toutes les variétés des grands fromages helvètes. Simplon, Appenzell, lactique et doux vacherin de Fribourg, rare Etivaz du pays d’en haut, joli Bagnes, sans omettre ses trois gruyères, l’un vieux de 24 mois, l’autre mi salé d’un mois à goûter vite fait pour le plaisir, d’alpage de 18 mois. Intarissable sur son (magnifique) « Valais Alpage » de la ferme Jeur Loz issu du Bas-Valais à Vouvry, de 18 mois, au joli parfum floral et d’une longueur en bouche exceptionnelle ou celui exquis de Colombire, tout proche, Florian propose encore des tommes de vaches ou de brebis, comme un exquis fromage à raclette, plus des tommes de Randogne ou de Conthey.
Le bon cochon de Chermignon © GP
Tout ce qu’il sert, dans sa fromagerie des années 1940, qui a gardé le look vintage, est à l’avenant. En prime, la viande séchée comme le lard et jambon de Chermignon, les meringues suisses de Gruyère, les miels de Lens, les confitures d’abricot, les vins du Valais méconnus et peu chers, les condiments variés valent le détour et l’emplette. Accueil adorable et tarif sage.
La boutique © GP
