La Closerie des Lilas
« Paris 6e: éternelle Closerie des Lilas »
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La façade © GP
Cette maison éternelle, on l’adore et on l’oublie. Depuis 1847, on y reçoit le beau monde de Paris. Hemingway y a décrété que Paris était une fête, menant ici son copain Fitzgerald. Picasso, Breton, Sartre, Jarry, Modigliani ou Henry Miller, entre autres, ont construit la légende du lieu. Les surréalistes et les existentialistes, les mondains et les touristes, les gourmands et les amoureux de Paris s’y sont croisés dans une constante bonne humeur.
Au bar © GP
Un Americano, un Tom Collins, un Old Fashioned, un Manhattan et un Screw Driver au bar suffisent à se donner l’illusion d’être à le roi de Paname. Reste que Miroslav Siljegovic, qui tient la demeure depuis deux décennies, veille, avec son fils, à la qualité de ce qui est servi là. Ce bon pro de la brasserie parisienne, qu’on connut il y a 30 ans déjà chez Jenny et possède le Flore, a fait de cette Closerie éternelle sa maison de coeur.
Saint jacques, caviar, cresson © GP
D’où le soin apporté là au liquide comme au solide. Un margaux le Cloître de Prieuré Lichine accompagne de divine façon le blanc de seiche snacké à l’huile d’olive avec sa polenta crémeuse au chorizo servi en cromesquis, les Saint Jacques au cresson et caviar, le roulé de lotte au bouillon thaï avec ses fines ravioles de cèpes ou encore l’épatant filet de boeuf Hemingway, flambé devant vous au bourbon et qui joue à merveille les plats d’enfance: viande fondante, sauce piquante et redondante avec malice, pommes Pont Neuf en accompagnement impérial!
Filet de boeuf Hemingway © GP
On y ajoute un splendide choix d’huîtres de toutes origines (Normandie côté Utah Beach, Charentes et Belon de Bretagne), plus un saint-pierre doré, chou fleur et pommes grenailles ou des Saint jacques aux truffes, sauce Albufera, salsifis indiquant que la maison a de la ressource. Les desserts (crêpes Suzette, millefeuille craquant à la vanille, coupe « Baba close » avec baba au rhum et glace rhum raisins, tarte aux poires et glace vanille) jouent le retour en enfance. Voilà un lieu intemporel – ouvert le dimanche! – qui a des goûts de « revenez-y »!
Service de la crêpe Suzette © GP
Le Cloître du Prieuré Lichine: 2012, 72 €.
C’est vrai, l’ami Gilles Plus-d.eau a parfois des absences: je me demande s’il ne boirait pas… un peu !
Cela dit, ce blog est le plus bel espace pour plonger nos papilles dans l’imaginaire du plaisir gourmand.
Hoooo … Monsieur Pudlowski , le filet Hemingway est flambé …..au bourbon , bien sur.
Ce Cloître de Prieuré Lichine… Quelle année et quel tarif ?
Plein de grand souvenir nocturne avec en autre un haddock poché sauce safranée sublime !
Simple mais Couture comme disait Chazot ( Jacques ) !