La Brasserie à l'hôtel de la Citadelle
« Metz : retour à la Brasserie »
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Décor © GP
C’est toujours le bon coût de la Citadelle, une brasserie gaie, gourmande, alerte, ouverte tous les jours, qui permet à l’équipe étoilée du Magasin aux Vivres de jouer la cuisine du marché à tarifs sages. Les menus ont belle mine, proposent des mets tendance des clins d’oeil régionaux, des choses vives et dans le vent, servies avec gaieté dans un cadre sobre et contemporain.
Ceviche de daurade © GP
Ceviche de daurade, pickles de légumes, vinaigrette mangue et piment d’Espelette, maki de thon au sésame et algues nori, salade de wakamé, dos de cabillaud et fregula sarda comme une paella ou encore filet de bar rôti sur la peau, mousseline de butternut, étuvée de légumes de saison sont fort bien menés.
Cabillaud et fregula © GP
On y ajoute une joli choix de vins d’où l’on extrait le splendide pinot noir d’Oury-Schreiber à Marieulles-les-Vezon. Et les desserts, comme le clafoutis aux mirabelles et sorbet fromage blanc ou le splendide éclair façon paris-brest, sont à retomber en enfance.
Eclair façon « paris-brest » © GP
