Aux Trois Roses

Service en terrasse © GP

C’est l’un des hôtels stars de la Petite Pierre, face aux Vosges (l’hôtel des Wehrung, mais aussi le massif du même nom), à deux pas du Lion d’Or, près de l’ex-Puits Gourmand devenu la Lutzelstub. Cette dernière maison est d’ailleurs l’ultime acquisition de la jeune Laure Rinckel-Geyer, qui a non seulement et partiellement rénové l’entreprise familiale, longtemps gérée par le grand-père Robert, qui fut maire du village, et l’oncle Philippe, mais développe son mini-empire, en jouant là-bas la tarte flambée et les petits plats de terroir.

Vue sur le vieux village © GP

Certes, elle ne peut pas être partout à la fois et manque parfois à l’accueil dans ce qui est sa « maison mère », avec chambres de bon confort, vue imprenable sur la vallée et le vieux château. Un service dynamique veille sur les tablées nombreuses – non nappées, hélas – en terrasse, qui ont bien du succès, les soirs de grande chaleur. Il faut dire que Jean-Jacques Laroche, le chef lorrain, passé chez les voisins Wehrung et à l’Ami Fritz de Sarrebourg, sa ville natale, connaît la musique.

Carpaccio au pesto © GP

Salade mixte (emmenthal, cervelas) revue en  légèreté, oeuf poché de la ferme Waechter, compote de cerise au safran, crème de poireaux, viande des Grisons, truite de l’étang de Sparbach proposée meunière, découpée à la demande au guéridon ou encore carpaccio de boeuf au pesto et parmesan avec ses frites et sa salade font des mets pleins de fraicheur et d’envolée. Les amuse-bouche (macarons au foie gras, brochettes melon/jambon) témoignent de bonnes intentions. Et le « trou » digestif (Coca-Cola et rhum) est sans doute bizarre, mais il s’avale avec aisance.

Truite meunière © GP

On ajoute que la carte des vins recèle de jolis flacons à bons prix, comme le friand rouge d’Ottrott signé Charles Wantz à Barr (à 25€). Et en issue, le vacherin glacé yaourt myrtilles constitue une divine surprise.

Vacherin glacé yaourt/myrtilles © GP