Auberge Metzger
« Natzwiller : Metzger, la relève est là ! »
Les Metzger en famille © GP
Les Metzger à Natzwiller ? Une maison montagnarde de confiance qui se rénove. Les générations s’y succèdent avec allant. Yves, en cuisine, est désormais relayé par son fils Mathieu et son futur gendre, Jérôme Hess. Sa fille Céline remplace volontiers sa mère Corinne en salle. « La pomme ne tombe jamais loin de l’arbre », rappelle Yves, car on sait que la marque de la demeure, imprimée par Corinne, est celle du sourire. Le choix des vins (exquis et élégant riesling signé Léon Beyer, fruité pinot noir d’Ermel à Hunawihr au verre), comme celui des mets se fait avec aise.
Salade de hareng doux © GP
On aime la salade de hareng doux bien relevée, un classique d’ici, mais dont la présentation a été affinée, les généreuses crevettes au curry l’indienne, la dorade sauce aux herbes, avec sa purée de pommes de terre à l’huile d’olive, comme le malicieux pigeon revu à l’alsacienne avec choucroute et morilles. Un grand moment pour les desserts avec le service au guéridon de la crêpe soufflée au kirsch, flambée en salle au guéridon, comme jadis chez Valentin-Sorg à Strasbourg.
au giét Pigeon, choucroute et morilles © GP
Mais la meringue glacée avec sa chantilly fait également une belle chose, revoyant de fort légère façon un plat galvaudé. Généreux menus et ambiance chaleureuse, avec une clientèle manifestement heureuse d’avoir découvert cette perle classique de la vallée de la Bruche.
Meringue glacée, chantilly © GP
L accueil chaleureux allié à la cuisine raffinée font de l Auberge Metzger un établissement de choix qui vaut vraiment le détour et doit absolument faire partie de votre carnet d’adresses.