L'Etable Gourmande
« Plaine-de-Walsch : une étable à croquer »
Nathalie et Pierre-Eric Mutschler © GP
Cette maison gourmande, dans le creuset des Vosges mosellanes, on la suit depuis sa création. Depuis plus de quinze ans, les Mutschler sont les autodidactes de charme de leur région chère à Erckmann-Chatrian. Nous sommes au pays des cristalleries, à la jonction forestière de l’Alsace et de la Lorraine. Nathalie accueille avec grâce, tandis que Pierre-Eric cuisine en finesse les produits d’ici. Composant des menus délicats et généreux.
Soupe de courge et lard © GP
Une soirée étape (repas compris) fait plaisir aux voyageurs d’ailleurs qui viennent découvrir ce pays sylvestre avec patience et gourmandise. Soupe de courge et lard, tartare de saumon à l’avruga, salade de jambon, noix et chou blanc, filet de sandre poêlé avec sa hollandaise légère, les légumes du pot, son écrasée de pommes de terre truffée ou encore boudin aux pommes caramélisées font plaisir à tous avant le nougat glacé et sa glace spéculos/rhum, exquis comme un souvenir d’enfance.
Sandre et sa hollandaise © GP
Le choix de vins au verre donne le tournis, entre le muscat de Rolly-Gassman, le bordeaux blanc château Ballan Larquette, le riesling de Muré au Clos Saint Landelin à Rouffach et le klevener d’Heiligenstein du vignoble du Moulin. L’ambiance est cosy, le lieu plein de poésie champêtre.
Nougat glacé et glace rhum spéculos © GP
