Chez Moi

Antoine Mocellin © GP

Il est le wonder boy de Metz du moment, le jeune homme à découvrir, doué, fortiche, modeste, sachant tout faire, taquinant le terroir, jouant la mode : Antoine Mocellin, dont on vous avait parlé à ses débuts ici même, a fait de « Chez Moi » de José Roir, dans le quartier historique d’Outre Seille, la bonne pioche messine à découvrir. Ancien de chez Jean-Georges Klein à l’Arnsbourg, de Guy Savoy rue Troyon, de Joël Robuchon en son Atelier à Londres, ce Messin passionné et voyageur, mitonne une cuisine de fraîcheur, de malice, de vérité.

Queue de bœuf en raviole, légumes et bouillon du pot au feu © GP

Il a égayé le décor, pourvu ses tables d’une jolie vaisselle unique signée de sa mère, se dotant d’une carte des vins supervisée par son aîné confrère François Adam du Jardin d’Adam à Plappeville, il ravit sans discontinuer à travers un menu-carte bien vu et malicieux. Œuf cocotte sauce morilles, émulsion laurier et toast de campagne, queue de bœuf en raviole, légumes et bouillon du pot au feu ou encore saumon mi-cuit, pané au sésame rôti avec sa purée de céleri font des entrées pleines de verve.

Fish & chips de cabillaud, sauce tartare © GP

On ajoute les mets de résistance tendance entre fusion et vent de l’époque tels que le fish & chips de cabillaud avec sa sauce tartare à la Philadelphia cream cheese ou la milanaise taillée dans le carré de veau avec ses linguine à la tomate et sa roquette. Les desserts ne déçoivent pas, entre brioche perdue au caramel et glace vanille ou panna exotique, avec mangue, vanille et passion. Et le pinot noir mosellan d’Oury-Schreiber à Marieulles passe là comme un souffle. Réservez!

Panna Cotta mangue/passion © GP