Cafés Henri
« Saverne : déception au Café Henri »
Au salon © GP
Qu’est-ce qui fait qu’une maison de torréfaction renommée (son siège est à Oberhausbergen, dans la banlieue strasbourgeoise) qu’on avait l’habitude de fréquenter pour la qualité de ses cafés torréfiés avec soin, ses sélections à emporter, dont vous avait parlé récemment et même plusieurs fois, se mette à vous servir un expresso délavé au goût de caoutchouc brûlé? Problème de service, problème de produit, problème de machine, faute d’inattention?
Essais de cafés © GP
On s’y est pourtant pris à deux fois : demandant un café serré, l’ayant goûté plus moins allongé, enfin en ristreto approximatif, avec ce goût de lavasse méchamment amertumée. Pourtant la demeure, avec son salon cosy, ses petits gâteaux, comme les muffins au chocolat pour la pause de quatre heure, ses théières à offrir, en cadeau, son comptoir, plus sa terrasse, face à l’hôtel de ville de Saverne et à l’historique Taverne Katz a son charme. Bah, on reviendra au Café Henri…
Muffins au chocolat © GP
Fraîcheur de la torrefaction, contrôle de la machine et son nettoyage, paramètre d’extraction à revoir, amour pour ce qu’on fait et pour ce beau produit finalement…
C’est clairement du café mal cuit et stocké trop longtemps, passé dans une machine sale et tout aussi maltraitée.
Avec cette vague de passionnés et de vrais artisans du grains qui est en train d’arriver, soit on fais l’effort de se mettre à la page soit on fait autre chose!
Amicalement