Le Relais Plaza au Plaza Athénée
« Paris 8e : chic comme le Relais-Plaza »
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Service au guéridon © GP
Avant de partir pour Gstaad, un soir d’hiver, quel lieu emmagasine le mieux la chaleur de Paris en janvier que le Relais-Plaza ? Cette maison rare avec ses airs déco éternel joue le classicisme rajeuni avec art. Werner Kuchler en deus ex machina, Stéphane Guérin en sommelier maître de salle toujours de bon conseil, Philippe Marc aux fourneaux sous le sceau d’Alain Ducasse : voilà quelques uns des acteurs d’une pièce à succès.
Rigatoni au foie gras, céleri et truffe © GP
Tiens, ce soir, Francis Weber est dans la salle ! Et celle-ci possède toujours le chic intemporel d’un décor de théâtre. Superbes rigatoni farcis de céleri, foie gras et truffes, calamars et gambas en cocotte en fonte façon paella avec leur riz (Carnaroli) craquant et safrané, foie de veau au jus d’agneau pommes purée, belles glaces turbinées (vanille, chocolat, noisette), plus joli 100% vanille signé Angelo Musa en dessert: on n’a guère le temps de s’ennuyer. D’autant que le gevrey-chambertin la Justice de René Bouvier coule en bouche comme du velours. Chic et savoureux, comme un soir d’hiver à Paris!
Gambas et calamars façon paella © GP
