Le Fouquet’s au Majestic Barrière
« Cannes : un Fouquet’s tout beau, tout bon »
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Revu par Pierre Gagnaire, relooké pour ce printemps, le Fouquet’s Cannes prend un nouveau visage. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, raconte…
Emanuele Balestra © AA
C’est le printemps et le Fouquet’s du Majestic Barriere en a profité pour se refaire une beauté. Tout en gardant son style Art déco, les décorateurs l’ont l’actualisé avec raffinement dans des tons et matières, en crème, brun, chocolat, rouge, or, cuir, noyer, acajou. Les miroirs lamélisés du plus bel effet, les portraits des stars du grand écran ornant les murs, le velours des assises, les sols façon boiseries, le grand tapis traversant rouge, clin d’œil au FIP, les éclairages épurés mettent subtilement la clientèle en scène.
La terrasse © AA
Le sommelier Guerrick Baray © AA
Tout commence par une pause au bar afin de découvrir et déguster les détonants cocktails du chef barman Emanuele Balestra. Après un arrêt devant la nouvelle cave à vins toute de verre et de métal, laissant entrevoir ses trésors bachiques, arrive l’accueil attentionné de Dimitri, laissant le choix de s’attabler dans la salle ou la terrasse découvrable face à la piscine. Les conseils de Charlotte, quant aux suggestions du jour et les conseils éclairés du chef sommelier Guerrick Baray, qui sait trouver toujours le vin se mariant le mieux avec les mets choisis, préparent déjà les papilles.
Saumon fumé norvégien © AA
Terrine de ris de veau © AA
Fricassée de homard au gingembre © AA
La carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire, comme dans tous les Fouquet’s du groupe, est mitonnée à présent par Jérémie Atlan, jeune chef passé par de belles adresses. Il y a le classique saumon fumé norvégien au citron caviar et roquette avec sa crème acidulée, les œufs mimosa aux lamelles d’avocats au citron et ventrèche de thon, la terrine de ris de veau, magret et foie gras de canard, glace moutarde en grains, champignons de Paris à la grecque.
Fish & chips de merlan © AA
Le Carambar © AA
Le millefeuille © AA
On y ajoute une riche fricassée de homard au gingembre, mangue jaune et verte, riz pilaf lié de sauce bisque au lait de coco et l’incontournable fish & chips de merlan revisité.En issue, on partagera le fin millefeuille, fruits rouges enrobés d’un coulis, chantilly coquelicot et le gourmand Carambar, biscuit chocolat, praliné, mousse Armagnac. A faire revenir en enfance!
L’accueil de Dimitri et Charlotte © AA
Jérémie Atlan © AA
Le bar et le personnel du restaurant sont parfait,très bon accueil, professionnel et charmant.
Mais hélas la cuisine est une catastrophe et onéreuse quant au vin il est hors prix.
Dommage pour une telle maison dont le personnel fait tant d’efforts pour vous recevoir