Le Barju
« Tours: retour au Barju »
Article Archivé
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Julien Perrodin © GP
Cette bonne table du cœur de Tours, on vous en parlé à l’ouverture. L’accueil et le service, notamment celui du vin, pêchait un peu. La cuisine de Julien Perrodin, ancien lieutenant d’Olivier Roellinger, elle, ne souffrait guère de discussion. On pensait que la maison filerait vers l’étoile (« vous avez vu, on a mis des nappes« , m’a dit Julien). Reste qu’elle continue son chemin. Le succès est là, la qualité aussi.
Lisette et chou © GP
Mon repas – entre deux débats, avec des collègues critiques et les universitaires de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, à l’occasion des 12es rencontres François Rabelais- était une démonstration de qualité express. Lisette marinée aux agrumes et chou croquant mariné au wasabi, lieu jaune laqué au curry rouge et purée de carottes et mousseline orangée, tarte et sorbet au citron étaient pile poile.
Lieu jaune au curry rouge © GP
La carte des vins, évidemment ligérienne, va en tout sens des deux côtés de la Loire, avec un montlouis « premier rendez-vous », un orléans blanc du clos St Fiacre, tous deux plaisantes, certes, mais m’a-t-il semblé un peu courts et un peu « justes » sur une cuisine marquée par les épices. En revanche, j’ai trouvé mon petit bonheur avec un rubicond bourgueil domaine du Petit Bondieu, Couplets 2014, au fruité imparable et à la bouche gourmande. De quoi se donner envie de revenir encore au Barju !
Tarte au citron et sorbet © GP
Gilles, Barbara & Julien Perrodin occupent depuis le 20 septembre 2019 les murs du Petit Vatel, une table qui connut ses heures de gloire dans les années 70 sous la férule de Jean Ernandès, venu de ses Vosges natales, avec un double macaron au Michelin.
Un voyage à Alençon s’impose à vous !
Bonjour,
Connaissant bien le Barju, depuis quelques années, je vous informe que le site Web est maintenant à jour et que les jours d’ouverture et les menus ont changé.
Horaires de service :
Lundi – Jeudi : de 12H à 14 H, puis de 19H30 à 21H30
Vendredi – Samedi : de 12H à 14 H, puis de 19H30 à 22H
Dimanche : 12H à 14 H.
Un menu du jour est proposé tous les midi : entrée, plat et dessert / 21€.
Gilles, dire que vous avez parlé du BarJu à son ouverture avec un article datant de novembre 2010, alors que BarJu était ouvert depuis début 2009, c’est particulièrement gonflé. Vous aviez quand même du retard à la découverte !
Par contre, en voyant vos photos, on peut mesurer le très gros effort de présentation effectué par Julien.
Enfin, pour parler du site web du Barju, sa dernière info pour son menu du jour date du jeudi 2 janvier 2014 !