Le Prieuré

Sébastien Blettery et toute l’équipe © GP

Cet ancien bâtiment militaire, sis près d’une belle église, dans l’historique quartier de Locmaria, qui fut le berceau de Quimper et de sa faïencerie, muée en table de bon goût, sur le mode contemporain et zen, avec son mobilier high tech, sa cuisine ouverte, on vous en a causé à son ouverture. La maison bouge, change, évolue, demeure rivée plein cap sur le rivage de la qualité. Aux fourneaux Sébastien Blettery continue d’épater son monde avec des idées de cuisine pleines de malice, distillées au gré de menus à prix sages.

Saint-jacques et purée de Granny Smith © GP

Pour 19,50 €, le midi, on offre, c’est le mot, son maquereau poché au cidre et sa sable de sarrasin, son confit de patates douces ou son champignon de Paris en velouté et farci aux oignons et lard paysan, avant la daurade poêlée aux épinards, pleurotes, topinambours ou encore le croustillant de porc confit aux herbes. On rajoute 7 €, et on goûte le sablé breton aux figues et cassis avec sa mousseline praliné ou l’éclair à l’orange.

Médaillons de homard aux betteraves © GP

Le soir, cela change, évolue, gardant le même souci du rapport qualité/prix avec cette coquille saint-jacques poêlée au beurre en amuse-gueule et son confit de pomme en purée fine, ce médaillon de homard avec betterave étuvée au thym citron, sa sauce bisque, ce bar tout frais, juste escalopé sur la peau, avec ses légumes du moment, comme ces artichauts croquants ou encore ce canard à la purée de châtaignes.

Bar poêlé aux artichauts © GP

Les desserts, mitonnés par un ancien pâtissier de Christian Le Squer, peuvent se délivrer en café gourmand, avec pomme caramélisé et sa gelée, mousse framboise, meringuette à la rose et sorbet litchi, biscuit cacahuète, crémeux caramel et glaçage chocolat au lait genre « snaecker » artisanal, tout en délicatesse. Et les vins (pouilly-fumé Ladoucette ou rouge Bergerie de l’Hortus) ont de la ressource. Guy Diquelou qui a mis le lieu en route, laisse la bride sur le cou au jeune directeur Ludovic Volant et l’atmosphère de ce lieu contemporain est plein de gaîté.

Café gourmand © GP