Chalets-Hotels de la Croix Fry
« Manigod: goûter chez les cousins Guelpa »
Eric Guelpa © GP
De cette demeure exquise des hauts de la montagne, de la route de Manigod vers la Clusaz, on vous a tout dit. Tandis que l’oncle Marc Veyrat règne sur le haut du col et le plateau de Beauregard, le neveu Eric Guelpa et les cousins Mireille (née Veyrat) et Pierre Lesage veillent avec coeur, le premier à la cuisine, elle à la réception, lui au service. Les chambres sont cosy, la maison fleurie, le style montagnard, la terrasse providentielle.
Une table © GP
On peut y prendre pension, louer un chalet voisin, demeurer ici même, dans une chambre coquette, paresser au salon, randonner aux abords. Sans omettre de faire un sort aux plats maison: la soupe de polenta aux truffes, le foie gras avec sa compote d’oignon à la mondeuse, le soufflé au reblochon, le dos de mignon de porc au miel et romarin, la féra des lacs avec les frites de polenta, la rissole de chèvre aux truffes ou la tarte aux abricots, avec son sorbet, son jus façon nectar, sa chantilly vanillée.
Tarte aux abricots © GP
Petits fours © GP
Eric a d’ailleurs composé un bel ouvrage (A la Table de Marie-Ange, éditions Berger), reprenant ses recettes de fondation, retraçant l’histoire de la maison. On se donne envie d’y séjourner longuement ou d’y goûter sur la route des hauts. Le lieu a du chic, du caractère, de la sincérité, de la franchise. Il donne envie d’y prolonger le séjour au coeur du massif des Aravis.
Eric et Mireille © GP
