Stohrer
« Paris 2e : l’avènement de Jeffrey Cagnes »
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Jeffrey Cagnes © GP
Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris – depuis 1730, créée sous l’égide de l’ancien pâtissier de Stanislas Leczinski: vous connaissez! François Duthu la tient toujours avec allant. Il lui a même donné une nouvelle jeunesse en embauchant Jeffrey Cagnes.
Kougelhopf © GP
Cet ancien de Yamazaki et d’Hédiard, qui fut deux ans chez Jean-François Piège et qui ouvrit pour lui la boutique de gâteaux Thoumieux de la rue Saint-Dominique, avant de travailler au Flandrin et chez Monsieur Bleu, pour les Malafosse, sait tout faire: le classique, le moderne, la tradition version allégée, recréée, suivie avec fidélité. Kougelhopf, baba au rhum, mille-feuille, puits d’amour, tarte aux framboises triomphent chez Stohrer. Une touche de légèreté en sus.
Puits d’amour © GP
