EVOO

Peter Sanders et Sophie Ouellet © GP

Evoo? Comprendre « huile d’olive extra vierge » en anglais. Ne cherchez pas plus loin le nom de cette table mode, à la fois savoureuse et tendance d’un quartier populaire qui s’embourgeoise gentiment, Saint-Henri. Peter Sanders et Sophie Ouellet y cuisinent à quatre mains, avec talent et idée, finesse et légèreté. Lui, Irlandais ayant travaillé à l’Ecrivain à Dublin, elle, pure québécoise formée à Montréal, passée en stage à Paris chez Jacques Génin, choisissent leurs produits avec discernement chez les petits producteurs du pays et mitonnent qui ont de la patte. D’où la vérité, la fraîcheur, la sincérité, la franchise, bref, l’accent pointu de ce qu’ils proposent.

Salade de ricotta maison © GP

Cela se nomme salade de ricotta maison avec concombre chou de Bruxelles carotte betterave et anchoïade, ravioli de chevreau de M.Petit et champignons avec miel, poire, plus parmesan, côte de bison avec ragoût de légumes du copain Anthony et chimichurri. Cela claque, croque, gigote, remue avec allant et talent. On goûte le banoffee en se promettant de revenir pour le brunch. Voilà une des belles pioches de Montréal qui se met à table chaque année à l’automne le temps d’un festival gourmand qui regroupe les énergies positives de la ville.

Ravioli chevreau et champignons © GP