Le Petit Céladon

Le service © GP

Le Petit Céladon? Le cousin du grand, étoilé, qui propose dans un cadre chic, façon salon bourgeois en vert céladon, la cuisine savante de Christophe Moisand. Le week-end (c’est à dire) le samedi et le dimanche midi et soir, uniquement, avec un seul menu (vin et café inclus), la maison simplifie sa manière.

Tourteau et guacamole © GP

Les choix ont sans doute moins de relief, l’unique serveur est un peu esseulé, mais – le samedi midi en tout cas – comme il n’y a pas de foule, nul ne se plaint et les mets s’enchaînent sans histoire. Petit pot de tourteau émietté et guacamole, en guise de plaisant amuse-gueule, houmous et légumes grillés, tartare de saumon présenté en mini portions savoureuses avec wasibi passent sans mal.

Tartare de saumon © GP

On ajoute la tendre pluma ibérique au confit d’oignons et tomates plus la mousseline d’artichaut, le lotillon cuisiné aux légumes à la moutarde de Meaux, la bonite grillée au croquant de sucrine, sauce vierge et pignons de pin ou encore le paleron de Black Angus au bouillon de poule relevé de lait de coco.

Pluma ibérique © GP

Bref, du sérieux, que concluent des desserts pas mal venus: tarte aux fraises, crème d’amandes et sorbet coriandre, cheese-cake et spéculos avec sorbet citron vert ou encore croustillant et crémeux chocolat avec sa glace à la crème brûlée vanille. Pas de quoi crier au génie, sans doute, mais assez, avec un joli bordeaux aux air de pomerol très merlot – le plaisant domaine d’Eloi, très merlot – pour se dire qu’on a passé là un beau moment, près de l’Opéra et des Grands Boulevards.

Tarte aux fraises © GP