Le Miroir au Meliá Paris La Défense

Façade de l’hôtel © GP

C’est la bonne table de la Défense – qui n’en possède pas tant: savoureuse, sérieuse, panoramique. L’esplanade avec son bel espace avec son grand bassin est en face. La tour moderne qui a abrite l’hôtel Melia cache un restaurant contemporain qui regarde Paris, la Tour Eiffel, Neuilly et les tours proches avec séduction. La cuisine, sur un mode franco-ibère, signée du belgo-espagnol Patricio De Diego De La Vega, possède du caractère, du tonus, du piment, de l’accent.

Encornets à la plancha et riz noir   GP

Jambon ibérique de Bellota, encornets à la plancha au riz noir et poivrons, salade de gambas et pousses d’épinards, saint-jacques sautées et pêche pochée au merlot font de belles entrées en matière et le cabillaud à basse température, avec mille-feuille de pomme de terre et aubergine et pavé de lotte à la plancha avec jus de palourdes, salicornes au sésame ont de la patte, du caractère. Comme le risotto aux asperges, girolles et oeuf coulant et « flocons » de parmesan déjà testés en mai.

Dos de cabillaud © GP

La carte des vins a de la ressource, sans être chèrement tarifée (superbe mercurey la Framboisière de Faiveley). Le choix de desserts est un peu court mais la glace vanille turbinée est superbe.

L’esplanade © GP