Le Monument - Bistrot Gourmand
« Lens: retour au Monument »
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Laurent et Marie-Anne Morard © GP
Ce café de village mué en bistrot gourmand au coeur de Lens, à deux pas de la Fondation Pierre Arnaud, on vous en a parlé l’an passé. Les Morard le tiennent toujours avec charme. Laurent cuisine le plat du jour avec doigté, tandis que Marie-Anne accueille avec ses jolis yeux bleus, son fier accent québécois, sa gouaille proverbiale.
Mousse de tomate à la féta © GP
Aujourd’hui, pour 20 CHF, quasiment 20 €, il propose la soupe froide de poivrons jaunes au lait de coco ou la mousse de tomate à la féta et pesto, jolie comme un poème, la tresse de saumon vapeur avec son flan de poireau et son riz au jasmin sauce hollandaise ou la blanquette de veau au citron carottes Vichy et pâtes à la ciboulette. Pour 20 CHF, le café est compris. Excellent d’ailleurs, celui qu’on vient boire ici à toute heure, entre amis, dans un cadre de café de toujours.
Tresse de saumon © GP
Laurent, qui a travaillé chez sa belle-mère au café de Chermignon et a été formé chez les frères Vallotton à Martigny, connaît la musique, cuisine avec malice, au gré de l’air du temps. Sashimi de thon, raviole ouverte aux chanterelles ou encore côte de veau lentement cuite avec son jus réduit aux olives de Kalamata sont quelques uns des mets qui indiquent sa manière agile.
Un coin de table © GP
En issue, la soupe de pêche infusée à la fleur de sureau comme la tarte sablée aux fraises avec sa chiboust à la rhubarbe vanillée ne manquent pas de tonus. Réservez!
Le rendez-vous des habitués © GP
