Bistrot des Ours à l’Hostellerie du Pas de l'Ours
« Crans-Montana: un dîner au Bistrot des Ours »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Décor © GP
Ce vrai faux bistrot, qui constitue une vraie bonne table, relax, rustique et chaleureuse, est l’annexe malicieuse de Franck Reynaud. Le maestro étoilé de l’Hostellerie du Pas de l’Ours joue ici le canaille chic avec doigté. On aime, sans mal, le cadre boisé, le cadre cosy, le service qui sourit, les tables espacées, et, côté cuisine, les jolis produits traités avec doigté.
Coeurs de sucrine aux céréales torréfiées © GP
Les cœurs de sucrine aux céréales torréfiées, le saumon mariné façon gravlax aux légumes en texture, le tartare de daurade, le marbré de foie gras au lapereau ou les calamars farcis à la basquaise, avec ail, tomate et jambon, sont des mets de caractère qu’on arrose de syrah Cayas de Jean-René Germanier en Valais.
Saumon façon gravlax et légumes en texture © GP
On ajoute les malicieux desserts qui fleurent bon la montagne – myrtilles au petit suisse ou baba aux abricots -, sans omettre de sacrifier à la vive abricotine valaisane de chez Dupont à Saxon. Bref, voilà une demeure de caractère qui a le sens du coeur et des racines.
Baba aux abricots © GP
