Wistub Brenner

Agostino di Foggia © GP

Il est le Tintin de la winstub colmarienne, reçoit avec charme, sourire et prestance au coeur de la Petite Venise, a repris avec allant ce qui fut l’emblématique winstub du regretté Gilbert Brenner, apôtre du genre, dont il a fait un lieu ouvert, à la fois café en terrasse, table d’hôte (« stammtisch ») pour les habitués notamment les vignerons des environs qui viennent là comme s’ils se rendaient chez eux, en famille.

Presskopf © GP

Agostino di Foggia, dont les parents tiennent Meistermann et l’épouse Florence le voisin et tout récent Bistrot des Lavandières, raconte la région avec aise dans une carte éloquente, qui n’oublie de faire référence à son prédécesseur. Il figure une sorte de cousin idéal, avec son amabilité, sa gentillesse, son dynamisme.

Tarte à l’oignon © GP

En cuisine, récemment rénovée, il peut y avoir un coup de surchauffe (avec cette tarte à l’oignon un peu palote et un peu fade, crémeuse, certes, sans grand goût d’oignon, comme d’ailleurs la petite soupe de concombre proposée en amuse-gueule qui a davantage le goût de crème que de concombre).

Onglet façon « louchebem » © GP

Reste que l’ensemble de la musique ici jouée est bonne. Preskopf maison, onglet façon « louchebem » à l’ail,  saumon légèrement fumé aux lentilles vertes, jarret de porc poché et sa salade de pommes de terre, tourte de la vallée ou bibelass käse qu’on arrose de bière la Licorne à la pression ou d’un vin des environs de Colmar. Santé à tous!

Stammtisch © GP