Crèmerie du Lac

Alain Michel © GP

Fromager roi de sa ville, avec son collègue MOF Pierre Gay, Alain Michel gère à la fois une boutique centrale petite mais fort bien fournie, aux étiquettes pédagogiques qui expliquent fort bien toutes ses tommes, ses persillés, ses pâtes lactiques et crémeuses, ses beaufort de haute volée, ses reblochons à fondre, et une cave du XVIIIe siècle sise au coeur de la vieille ville que l’on transmet chez les Michel de père et fils et que l’on entretient avec ferveur. Tomme de chèvre fermière, chevrotin des Aravis, raclette fumée, mais aussi tomme suisse et gruyère sont bichonnés chez lui avec amour.

Travail en cave © GP