Hôtel Atalante

Arnaud Thiry © GP

Gourmand et fonctionnel, estival et festif, balnéaire et rêveur, cet hôtel de cure, que gère avec bonhomie et efficacité le sage Didier Gireau, vaut pour sa situation à fleur de plage, ses installations de thalasso mais aussi sa gourmandise à demeure sous l’égide d’Arnaud Thiry, revenu ici après un aller/retour à Pornichet. Ce technicien sérieux et régulier sait jouer le produit local a mezza voce, sans ennui ni chichi, frottés aux épices d’ailleurs.

Rouget et condiments © GP

Des exemples de ce qu’on trouve là? Le rouget aux condiments et pommes de terre rattes d’ici, la déclinaison d’asperges blanches avec yuzu, gravelax de saumon, crispy de jambon, vinaigrette de mendiant, ses huîtres en dégustation – perles de l’île de Ré et spéciales Gillardeau -, sa sole juste meunière ou grillée comme les médaillons de lotte poêlés avec curry, coco,  riz noir à l’encre de seiche, petits pois et mange tout au basilic plus safran d’ici.

Lotte et curry © GP

On ajoute de jolis desserts (mini babas bouchons et cognac de l’île de Ré avec glace angostura, millefeuille ondulé aux fruits de la passion et sorbet citron), plus des vins rêveurs, comme ce rosé des Fiefs Vendéens, du domaine de la Barbinière, issu de pressurage direct, qui passe là-dessus avec l’évidence du naturel.

Mille-feuille passion © GP