J-E Schmitt
« Gérardmer: Schmitt, ciseleur sucré »
Article du 31 mars 2015
Schmitt fils et père © GP
Le chocolatier vedette de Gérardmer? Jean-Emile Schmitt, que relaye son fils Jérôme. Il s’apprête à ouvrir une belle boutique contemporaine, dans un neuf espace avec sa vieille façade sauvegardée sur la grand place du centre, à deux pas de leur petite échoppe. Reste que tout ce qui se fabrique dans leurs labos à fond de cour vaut la dégustation et l’emplette: les ganaches sans sucre inutile (superbe au whisky tourbé), comme l’emblème granit des Vosges amandes et chocolat et les gâteaux locaux. Tarte aux myrtilles, joli Saint Barth, sa version à lui du Saint-Epvre nancéen ou du succès parisien (macaron, crème au beurre praliné), kougelhopf ou financier myrtilles sont carrément craquants.
Tarte aux myrtilles © GP
